Balıkçı Usulü Hamsi Buğulama

Balıkçı Usulü Hamsi Buğulama Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg hamsi
• 3 adet kuru soğan
• 2 adet kapya biber
• 6 adet yeşil biber
• 4 diş sarımsak
• 1 adet limon
• 4 adet domates
• 1 demet dereotu
• 10-12 adet tane karabiber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Balıkçı Usulü Hamsi Buğulama Tarifi'nin Yapılışı

Normalde balık buğulama yapılırken ister ocakta, ister fırında pişirilsin sebzeler çiğden konulur. Balıkçılardan öğrendiğim şekilde soğan ve biberler önce tava da söndürülürse çok daha lezzetli oluyor, ağzınıza diri, diri gelmiyor. Bu önemli açıklamadan sonra gelelim tarifine:

1. Öncelikle soğanları piyazlık doğrayıp biraz sıkarak suyunu çıkarın tavaya yağı koyup soğanlarımızı ilave edelim.
2. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte kavuralım.
3. Suyu kaybolup soğanlar küçülünce bir tatlı kaşığı toz şeker ilave edip kısık ateşte biraz daha kavurup hafif karamelize yapalım, jülyen doğradığımız kapya ve yeşil biberlerimizi ilave edip yine kısık ateşte pişirmeye devam edelim.
4. Bu arada kabukları soyulmuş domatesleri ve limonu ince dilimleyerek hazırlayalım.
5. Bir demet dere otunu da kıyılmış halde hazır hale getirelim.
6. Kavrulmuş soğan ve biberlerimizin fazla yağı varsa süzerek tepsinin altına yayalım, üzerine temizlenmiş (mümkünse kılçıklarını da alırsanız muhteşem oluyor. Yerken kılçıklar diri olarak ağzınıza gelmiyor, yemesi daha zevkli oluyor 😀) hamsileri yerleştirelim.
7. Daha sonra sırası ile dilimlenmiş domatesler ve limonları yerleştirelim.
8. Doğradığımız sarımsakları ve dereotunu, tane karabiberleri de en üste serpiştirelim.
9. Tepsimizi alüminyum folyo ile kapatıp 200 derece fırında 20-25 dakika tutalım. Sonuç muhteşem folyayı açarken dağılan koku bile isteğinizi kabartıcaktır. Afiyet şeker olsun.