Banduma (Kastamonu’nun Meşhur Banduması)

Banduma (Kastamonu’nun Meşhur Banduması) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet bütün tavuk veya hindi eti
• 6 adet bandırmalık yufka veya köy yufkası
• 250 gram tereyağı
• 750 gram sıcak tavuk suyu
• 1 su su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Banduma (Kastamonu’nun Meşhur Banduması) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuk eti haşlanır çok küçük olmayacak şekilde didiilir.
2. Yufkaları ortadan ikiye kesip gevşek rulo sarıyoruz.
3. 3 parmak eninde uzun uzun kesiyoruz Resimde görebilirsiniz.
4. Tavuk suyunu ateşe koyuyoruz.
5. Tavuk suyuna 2-3 kaşık kızdırılmış tereyağ, tuz ve karabiber eklenir.
6. Diğer yandan tereyağını eritiyoruz.
7. Hazırladığımız yufkaları önce tavuk suyuna, sonra tereyağına, batırıp tepsiye diziyoruz (resimde görüldüğü gibi).
8. Aralarına ceviz içi ve tavuk eti serpiyoruz. Yufkalar bitene kadar işlemi yapıyoruz.
9. En son üzerine bir çay bardağı ılık tavuk suyu döküyoruz (Duruma göre değişir çok da gelebilir yufkanın ölçüsüne göre ayarlayın ).
10. Tavuk suyunu sıcak koymayalım hamur olur.
11. Ocağın altını yakıp, kısık ateşte, altı kızarana kadar, tepsiyi döndüre döndüre, kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.
12. Sıcak sıcak servis yapıyoruz Afiyet olsun.
    Not: Tereyağı ve tavuk suyu, ölçünün tamamını kullanmak zorunda değiliz yufkaları batırıp çıkartıyoruz