Beef Wellington

Beef Wellington Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg tek parça bonfile
• 8 adet milföy hamuru
• 300 gram kestane mantarı
• 150 gram ceviz içi
• 2-3 diş sarımsak
• 200 gram dana füme
• Zeytinyağ
• 4-5 dal taze kekik
• 2 dal biberiye
• 2 yemek kaşığı dijon hardal
• 1 yemek kaşığı taneli hardal (isteğe bağlı)
• 1 yumurta sarısı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mantarların şapkalarını saplarından ayırın.
2. Şapkalarını, cevizi ve mantarı robottan geçirin.
3. Bir tavaya bir miktar zeytinyağ, tuz ve karabiber ekledikten sonra 3-4 dakika yüksek ısıda pişirin.
4. Yüksek ısıda bir tavaya zeytinyağ, iki dal biberiye ve iki diş sarımsağı bütün olarak ekleyin.
5. Bonfilenin her tarafını eşit oranda mühürleyin.
6. Tezgaha streç film serin görseldeki aşamaları uygulayın.
7. Füme eti serin, üzerine mantar harcını eşit oranda yayın.
8. Bonfileyi yerleştirin ve üzerine hardalı fırça yardımıyla sürün.
9. Taze kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Sıkıca streç yardımıyla sarın ve 5-10 dakika buz dolabında bekletin.
10. Milföy hamurlarını birleştirin ve merdane yardımıyla açın.
11. Et rulosunu dikkatlice ortasına yerleştirin ve açık bir yer kalmayacak şekilde sarın.
12. Üzerine artan hamurdan şeritler yapabilirisiniz.
13. Yumurta sarısını fırça yardımıyla sürüp 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
14. Yanında patates püresi, tereyağlı haşlanmış bezelye ve tatlı uyumunu seviyorsanız kızılcık reçeliyle servis edebilirsiniz. Püf nokta; etin içi daha fazla pişsin istiyorsanız tavada kaldığı süreyi uzatmalısınız. Afiyet olsun.