Beğendili Köfte

Beğendili Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet orta boy patlıcan
• 500 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 yumurta
• 2 dilim bayat ekmek içi(ufalanmış)
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz-karabiber-nane-pulbiber-kimyon-kekik

Beşamel sos için;

• 1. 5 su bardağı süt
• 1. 5 yemek kaşığı tereyağı
• 1. 5 su bardağı un
• Tuz-karabiber

Üzeri için;

• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Beğendili Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları bütün halinde yıkayıp kuruladıktan sonra bir kaç yerinden delikler açıyoruz.
2. Dilerseniz bu şekilde fırına gönderip yüksek derecede közleyebilir dilersenizde direk ocağa alıp arada çevirerek orta harlı ateşte közleyebilirsiniz.
3. Püf noktası ise; fırında közlerseniz patlıcanınız kararacak fazla beyaz kalmayacaktır.
4. Patlıcanlar dilediğiniz şekilde közlenir ve bir poşetin içine alınır kolay soyulmasıniçin 10 dk poşetin için sıcağı ile bekletilir. Soyulur ve küçük küçük doğranır, kenara alınır.
5. Beşamel sos için ;tereyağı ve un, unun kokusu çıkana kadar kavrulur ve yavaş yavaş süt eklenerek sürekli çırpılır kıvam aldıktan sonra tuz ve karabiber eklenir ocaktan alınır.
6. Patlıcan beşamel sosun içine ilave edilir ve karıştırılır.
7. Kıymanın içerisine soğan ince rendelenir, diğer tüm malzemeler ve baharatlardan damak zevkiniz kadar eklenerek iyice yoğrulur. Şekil verilerek kızartılır.
8. Servis esnasında tabağın altına beğendiden konur üzerine köfteler dizilir, isteğe göre 2-3 yemek kaşığı yağda kırmızı biber yakılarak üzerine gezdirilir

Sıcak servis edilir.