Ekşili İri Bulgurlu Pratik Diyarbakır Usulü Dolma

Ekşili İri Bulgurlu Pratik Diyarbakır Usulü Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemeler

• 1 su bardağı pirinç (Ben diyabet hastasıyım diye pirinç yerine iri bulgur kullanıyorum)
• 1 beştürlü (Aktarlarda ve kasap bölümünde satılıyor)
• 1 domates
• 2 adet sivri biber
• 1 kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı pul biber (Acıyı sevmiyorsanız yarım yemek kaşığı kullanabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı domates salça
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz (Artırıp azalta bilirsiniz)
• Yağ (Ben zeytin yağını tercih ettim. yarım su bardağından da az kullandım. tercihe göre siz artırabilirsiniz)
• 1/2 (yarım) su bardağı sumak (Ben taneli olanı tercih ettin. üç su bardağı su ile kaynattım. eklemeden önce süzgeç yardımı ile süzdüm yarısını iç harcına ekledim.diğer yarısını tencerede kaynama suyuna ekledim.) ben ekşi sevdiğim için bu kadar kullandım. siz azaltabilirsiniz
• isteğe bağlı küçük küçük doğranmış et veya kıyma kullanılabilir. (Ben ikisini de bu sefer kullanmadım)

Diğer malzemeler isteğe göre

• 4-5 dolmalık biber
• 1-2 küçük boy patlıcan
• 1 kabak
• Asma yaprağı kalan harcınıza göre
• Bir tutam tuz

Ekşili İri Bulgurlu Pratik Diyarbakır Usulü Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğan ve domates soyulup küçük küçük kesilir.
2. Diğer malzemeler eklenir. Ben oyduğum patlıcan içlerinden bir kaç tane tohumsuz olanı içine küçük küçük kesip bırakıyorum.
3. Sumak suyunun yarısını ve yağı da iç harca ekliyorum.
4. Bu arada olduğum dolmalıkları tuzlu suda bir kapta beklettim.
5. Patlıcanı oyarken, kabağı oyarken çıkardığım içlerini ben tencerenin altına seriyorum.
6. Hepsi tek tek dolduracak tencereye dizilecek.
7. Üstüne çok az bir tutam tuz dökülecek.
8. Üstüne ben bir tabak bıraktım ve üzerini az geçecek şekilde kaynamış su ve kalan sumak suyunu kaynatıp ilave ettim.