Berliner

Berliner Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 7 gram kuru maya
• 60 ml ılık su ( 1/3 su bardağı)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 86 gram oda sıcaklığında tereyağı (4,5 yemek kaşığı)
• 585 gram un ( yaklaşık 4 su bardağı)

Kızartmak için

• Sıvı yağ

Süslemesi için

• Toz şeker
• Tarçın
• Sürülebilir çikolata

Hazırlanışı

1. Hamurun yapılışı öncelikle ılık su, maya, şeker bir kaba alınır karıştırılır ve 5 dakika mayalanmaya bırakılır.
2. Aktifleşen mayanın içine süt, yumurta ve un eklenir hamur haline gelene kadar güzelce yoğrulur.
3. Hazır olan hamur üzerine bir bez örtülür 10 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamurun içine oda sıcaklığında yumuşayan tereyağını ekleyip pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğuruyoruz.
4. İlk başta hamur yapışkan bir hal alabilir bu çok normaldir. Yoğurdukça toparlanacak ve pürüzsüz bir hamur haline gelecektir.
5. Hazır hale gelen hamuru mayalandırmaya bırakıyoruz. Yaklaşık 1 saat.
6. Mayalanan hamurumuzu 2 ye bölüyoruz. Merdane yardımı ile 1-1,5 cm kalınlığında açıyoruz.
7. Uygun olan istediğiniz bir yuvarlak kalıpla daireler kesiyoruz.
8. Kesilen yuvarlak parçaları tepsiye dizip üzerini örtüyoruz.
9. 30 dakika dinlendiriyoruz.
10. Mayalanan hamurlarımızı 180 dereceye ısıttığımız yağda arkalı önlü pişiriyoruz. Ben yağın derecesini mutfak derecesi ile ölçüyorum.
11. Pişen berlinerlerinizi tarçınlı şekere buluyoruz. İçine sürülebilir çikolata da çok yakışıyor.
12. Üstüne benmari usulü çikolata ile de süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun :).

Not: orta ateşte 180 dereceye getirip ısıttıysanız yağı hamurları kızartmaya başlayınca altını kısıyoruz ki içi de iyice pişsin. Not: yapacak olanlar gram ölçülerine uygun yapabilirlerse daha iyi bir sonuç alabilirler. Herkesin kaşık ve bardak ölçüsü aynı olamayabilir.