Berliner

Berliner Tarifi'nin Malzemeleri

Berliner için;

• 10 gram yaş maya
• 125 ml ılık süt
• 1 çay kaşığı vanilya
• 30 gram şeker
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• Yarım çay kaşığı kakule
• 1 adet yumurta
• Yarım çay kaşığı tuz
• 250 gram un
• 65 gram oda sıcaklığında tereyağı

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

İçine;

• Ahududu reçeli olabilir

Berliner Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce maya ılık süt ile açılır. Daha sonra tereyağı haricinde bütün malzemeler süte ilave edilerek 5 dakika kısık ateşte çırpılır.
2. Daha sonra yumuşak tereyağıda karışıma ilave edilerek 5 dakika daha hızlı ayarda çırpılır.
3. Cıvık olan hamur sıvı yağ sürülmüş kapta ağzı kapalı bir şekilde tezgahın üzerinde 1 saat mayalandırılır.
4. Daha sonra buzdolabına kaldırılarak 12 saat daha bekletilir.
5. Dinlenen hamur 8 parçaya bölünerek hafif un serili tepsi kağıdı üzerine yuvarlanarak dizilir ve 1. 5 saatte tepside mayalanmaya bırakılır.
6. Mayalan bezeler çok kızgın sıvı yağda arkalı önlü ikişer dakika kızartılır.
7. İlk yağı peçete ile alınan berliner şekere bulanır.
8. Ilıyan berliner ya 1 saat sonra bıçak yardımı ile küçük delik açılarak kaymak poşeti ve uç yardımı ile içlerine reçel sıkılır. Afiyet olsun. Hayırlı ramazanlar.