Biberiye Sapında Balık Şiş

Biberiye Sapında Balık Şiş Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gram yağlı balık filetosu
• 4 dal taze biberiye

Marine için:

• 1 dal taze biberiye
• 2-3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı zeytin yağı
• 1 dolu çay kaşığı issot ile sumak karışımı
• 1 dolu tatlı kaşığı yeşil limon kabuğu rendesi (yerine sarı limon veya portakal kabuğunu kullanmayı deneyebilirsiniz)
• Tuz, karabiber

Biberiye Sapında Balık Şiş Tarifi'nin Yapılışı

Bu şiş pişerken kendimi ormanda gibi hissettim. Yaz akşamı, çamlar, mangal. :)

Fileto 2×2 cm küp şeklinde parçalayın. Marine için biberiyenin yapraklarını sapından ayırıp ince kıyın ve diğer malzemelerle karıştırın. Balık parçacıklarını marineye koyup tekrar karıştırın ve 15 dakika bekletin. Sonra 4 biberiye sapına dizin. Şişlerinizi pişirmek için ızgara makinesi, ızgara tavası, tost makinesi ya da kaliteli yapışmaz bir tava kullanılabilir. Ben yapışmaz krep tavasını kullandım. Kızartmak için yağ dökmeyin. Tavayı kızdırın ve şişlerinizi koyup ateşi biraz azaltın. Birer dakika balıkların her yanını mühürleyin, böylece içi yumuşak ve sulu kalır. Sonra tavayı kapakla ya da folyo ile kapatıp ateşten alın. 5 dakika kadar bekletin ve hazır. Yanına kızartmış patates, fırında patates ya da püresi çok yakışır. Ve limon dilimleri tabii :)

Afiyet olsun!