Biberli Ekmek Pastahane Usulü

Biberli Ekmek Pastahane Usulü Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı soda
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yaş maya
• Aldığı kadar un

İçi için:

• 2 kuru soğan
• 2 kırmızı biber
• 200 gr çökelek (ben 100 gr çökelek 100gr. İskenderun sürkü kullanıyorum)
• 2 yemek kaşığı süs biber salçası (isteğe göre tatlıda olabilir)
• 1 domates rendesi
• 2 yemek kaşığı  kekik
• 2 yemek kaşığı susam
• Yarım çay bardağından biraz fazla zeytin yağı
• Tuz
• Üstüne serpmek için ayrıyetten susam

Biberli Ekmek Pastahane Usulü Tarifi'nin Yapılışı

1. Poğaça hamuru için soda ve un hariç bütün malzemeleri geniş bir kaseye alıyoruz ve mayayı içinde eritiyoruz. Sodayı ekliyoruz. Yavaş yavaş un katarak yumuşak ele yapışmayan hamur elde ediyoruz. 45 dk kadar mayalandırıyoruz.
2. İç malzemesi için biberi ve soğanı robottan geçiriyoruz. Çökeleği ve sürküyü öfelerek ekliyoruz. Kalan bütün malzemeli ekleyip iyice karıştırıyoruz.
3. Hamuru bezeliyoruz. 20 dk mayalandırıyoruz.
4. Bezeleri 0. 5 cm kalınlığında açıp tepside tekrar 30 dk mayalandırıyoruz.
5. Üstüne harçtan sürüyoruz. Ve tekrar susam serpiyoruz.
6. 180 derecede biberli ekmeklerin altı kızarana kadar pişiriyoruz.

Bu pastahane usulüdür. Yani poğaça hamuru ile yapılır.
Ev yapımı biberli ekmek lahmacun hamuru ile ince yapılır. Onu da başka zaman paylaşırım.

Afiyet olsun