Bilyaşi ( Rus Mutfağından )

Bilyaşi ( Rus Mutfağından ) Tarifi'nin Malzemeleri

• Hamur;
• 1 su bardağı süt ( 250 ml )
• 1 su bardağı su ( 250 ml )
• 2 yumurta sarısı
• 60 gram ılıtılmış tereyağı
• 3 yemek kaşığı tozşeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı kuru maya
• Yarım çay bardağı sıvı yağı
• 5 su bardağı un+ 1 su bardağı un ( 200 ml )

İç Harcı;

• 450-500 gram yağlı kuzu kıyma
• 1 büyük kurusoğan
• Yarım çay bardağı süt
• Tuz, karabiber, köri ( isteye göre ), deniz tuzu ( varsa )

Bilyaşi ( Rus Mutfağından ) Tarifi'nin Yapılışı

Hamurun hazırlanması;
Maya, azcık toz şeker ılık sütte islatılır 5 dakika kadar.
Hamur yoğuracağımız kalıba ılık olarak sütü, suyu dökeriz. Tuzunu şekerini ilave edip kaşıkla karıştırınız. 1 su bardağı unu ilave edip karıştırınız. Sonra ikinci bardak unu ilave edip yine kaşıkla karıştırınız. 3üncü etapta ılıtılmış tereyağını, yumurta sarısını ve ıslatılmış mayanı da ilave edip yine karışıtırnız.
4 üncü etapta 3 üncü bardak unu ilave edip karıştırırız. Sonra 5 inci bardak unu da ilave edip karıştırırız.
Son etapta hamuru karıştırmak zorlaşıyor.
+1 su bardağı unun yarısını büyük tahta üzerine serperiz ve cıvık hamurumuzu üzerine yerleştiriz. Yarım kalan yarım bardak unuda üzerine serpip elimizle tahta üzerinde unu tam canına çekene kadar yoğruruz.
Hamurda tam un hissedilmedikçe yarım bardak sıvı yağı azar azar hamura sürerek bir güzel yoğurunuz. Sıvı yağı hamura yediriyoruz.
Yoğurduğumuz hamuru mayalanmaya bırakıyoruz nerdeyse 30-40 dakika kadar.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler tutuyoruz.
Elimizle bezenin kenarları daha ince olacak, üzerine bastırarak açıyoruz.
Hazır iç harçtan yerleştirip yayıyoruz bezenin ortasına.
Kenarlarını bohça gibi sarıp üzerine yavaştan bastırıp yuvarlak bir hale getiriyoruz.
En son kızgın ay çiçek yağında her iki yüzü 4 dakika kadar pişiriyoruz.
Yağı tam üzerine çıkmayacak.
Pişmiş belyaşları mutfak havlusu üzerine dizeriz yağın fazlalığını alsın diye.

İç harcı;
Kuzu kıyma üzerine soğanı makinadan geçiririz. Süt ve tüm baharatları ilave edip elimizle güzelce karıştırırız.

Nuş olsun :)