Bisküvi Pastası

Bisküvi Pastası Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 paket kare bisküvi
• 1 litre süt
• 1 su bardağından bir parmak eksik un
• 1 silme yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı labne
• Mascarpone peyniri

Ganaj için;

• 1 kutu süt kreması
• 1 bitter kare çikolata
• 2 yemek kaşığı süt

Orta boy kare borcam kullandım

Bisküvi Pastası Tarifi'nin Yapılışı

1. Bisküvi pastası için öncelikle bir, iki noktadan bahsetmek istiyorum. Bu bahsedeceklerim tamamen benim bu pasta için uygulamam ki sonucu ise oldukça iyi.
2. Öncelikle tabana muhallebi ile değil, bisküvi ile başlıyorum. En üst katman ise muhallebi olmalı.
3. İlk bisküvinin üzerine sereceğim muhallebi katmanı ince olmalı. İkinci ve üçüncü katlar daha bol muhallebi içermeli ki katmanlar birbirini çok daha iyi tutacaklar. Yine üstte serdiğim muhallebi ince olmalı çünkü pastanın üstünde ganaj kullanacağım.
4. Ganaj bildiğiniz gibi süt kreması ve çikolata ile yapılıyor. Hazırlanan garaja iki yemek kaşığı süt ekliyorum. Bu da ganajın pastanın üzerinde bir iki gün sonra bile çatlamamasını sağlıyor.
5. Muhallebi için şeker, un ve nişastayı tencereye alıp karıştırıyorum. Karıştırırken sütü ekliyorum. Tamamen karışınca ocağa alıyorum. Kaynayıp, koyulaşıncaya kadar ara vermeden karıştırıyorum. Kaynadıktan sonra üç dakika daha kaynatıp ocağı kapatıyorum.
6. İlk sıcaklığı geçince tereyağını ve kullanacaksam peyniri ekliyorum. Homojen hale gelene kadar çırpıyorum.
7. Kalıbı hafifçe ıslatıyorum, en alta bisküviyi seriyorum. Yukarda bahsettiğim gibi ilk bisküvi sırasına ve en üst kata muhallebiyi çok ince döşüyorum.
8. İkinci ve üçüncü katlara muhallebiyi daha bol kullanıyorum. Yani dört kat bisküvi, dört kat muhallebi oluyor.
9. Ganaj için süt kremasını ocakta ısıtıyorum ama kaynatmıyorum. Çikolatanın eriyeceği kadar ısınması yeterli.
10. Çikolatayı ekliyor, eriyene kadar çırpıyorum. Sütü ekliyor, iyice çırpıyor ve en üst muhallebinin üzerine yayıyorum.
11. İyice soğusana kadar buzdolabında bekletiyorum.İstediğiniz gibi üzerini süsleyebilirsiniz. Afiyet ve sıhhatle kalın🪷.