Bol Yeşillikli Yaz Kısırı

Bol Yeşillikli Yaz Kısırı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1.5 su bardağı ince (köftelik) bulgur
• 1 su bardağından biraz az sıcak su
• 3 yemek kaşığı salça
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 8-10 dal kıvırcık
• Bolca taze soğan
• 2-3 dal taze sarımsak (isteğe bağlı)
• 1.5 limon
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
• Sumak
• Kimyon

Süslemesi için:

• Acı biber turşusu
• 1 dilim limon

Bol Yeşillikli Yaz Kısırı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle 1. 5 su bardağı ince bulgurumuzu ağzı kapanacak derin bir kaba alalım ve üzerine 1 su bardağından biraz az sıcak suyumuzu ekleyelim. Kapağını kapatıp 10 dk demlenmeye bırakalım.
2. Bulgurumuz demlenirken güzelce yıkadığımız yeşillikleri ince ince doğrayalım ve derin geniş bir kabın içerisine alalım.
3. Bulgurumuz 10 dk demlenip suyunu çektikten sonra üzerine salçasını ekleyip elimizle iyice yoğuralım. Yoğurarak salçayı bulgurla iyice bütünleştiriyoruz.
4. Hazır olan salçalı bulgurumuzu yeşilliklerin üzerine dökelim ve baharatlarla limonu ekleyelim.
5. Ardından elimizle ya da kaşık yardımıyla şöyle bir harmanlayalım.
6. Biraz soğuduktan sonra kaselere alabiliriz.
7. Afiyet olsun.
8. Püf noktaları: Bulgur ve su tam orantılı geliyor ancak siz yine de suyu yavaş yavaş ekleyin ki fazla sulu olmasın.
9. *Ben salçayı kavurmadan karıştırıyorum. İsterseniz salçayı yağ ile şöyle bir kavurup döke de bilirsiniz.
10. *Taze soğan olduğu için kuru soğana gerek yok.
11. *Bulguru yeşilliklerle karıştırırken yoğurmadan ya da çok fazla ezmeden karıştırmaya özen gösterin aksi halde yeşillikler ölür ve tadı kalmaz.
12. *Bu tarif bol ekşili güzel oluyor ekşiyi bol tutabilirsiniz.
13. *İsteĞe bağlı başka yeşillik ve nane de eklenebilir.