Bolonez Soslu Gnocchi (Niyokki-Patatesli Mantı)

Bolonez Soslu Gnocchi (Niyokki-Patatesli Mantı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3 adet orta boy patates
• 2 adet yumurta sarısı
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz (haşlama suyu için)

Bolonez sos için;

• 300 gr kıyma
• 1 adet domates
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için;

• Parmesan rende veya kaşar rende

Bolonez Soslu Gnocchi (Niyokki-Patatesli Mantı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patatesleri haşlıyoruz ve tuz, karabiberi ekleyip, kabaca püre haline getiriyoruz. Püre olan patatesin içine yumurta sarılarını ve unun yarısını koyup, iyice karıştırıyoruz.
2. Hamuru tezgaha alıyoruz. Ger kalan unu da katıp, pürüzsüz bir hamur yapıyoruz. Hamuru 4 eşit parçaya bölüyoruz. Bezeyi alıp, rulo şekil yapıyoruz.
3. İkiye bölüp, biraz daha inceltiyoruz. 4-5 cm uzunluğunda kesiyoruz. Çatalla şekil veriyoruz. Tüm bezeler için aynı işlemi uyguluyoruz. Kaynayan tuzlu suya minik hamurları atıyoruz 10-15 dk kaynatıyoruz.
4. Sos için yağı ve kıymayı tavaya alıyoruz. Rengi dönünce soğanı koyuyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Suyu biraz çekilince geri kalan tüm malzemeyi koyup, güzelce kavuruyoruz.
5. Pişen niyokkileri pişen bolonez sosa ekliyoruz ve tatları birbirine karışana kadar 5 dakika pişiriyoruz. İlk sıcağı çıkınca üzerine kaşar rendesi veya parmesan rendesi koyarak servis ediyoruz.