Boranı (Urfanın Eski Meşhur Yemeği)

Boranı (Urfanın Eski Meşhur Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg parça et
• 1 kase kuyruk yağı
• 2 kg pancar sapı
• Yarım kg haşlanmış nohut ve suyu

Kızarmış toplar için :

• 3 su bardağı  ince bulgur
• 2 ekmek
• 2 yemek kaşığı pul biber
• Tuz
• 1 çay bardağı irmik
• 1 yumurta

Üzerine dökmek için;

• 4 diş sarımsak
• Yarım kg yoğurt

Boranı (Urfanın Eski Meşhur Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı

1. Eti pişiriyoruz. Suyunu süzüp ayırıyoruz. Eti 1 kase kuyruk yağında kızartıyoruz. (Başka yağ eklemeye gerek yok)
2. Pancar saplarını küçük küçük doğrayıp yıkayıp makarna gibi 5 dk haşlıyoruz süzüyoruz ve kızaran etlerin üzerine ekliyoruz. (Ben daha önce aynen bu şekilde haşlayıp buzdolabı poşetlerine koymuştm onu kullandım buzluktan çıkarıp)
3. Önceden haşlanmış nohutları ve nohutun kendi suyunu ve etin suyunu ekliyoruz tuz ilave edip kaynatıyoruz.
4. Kaynayınca kapağını kapatıp altını kısıp 1 saate yakın iyice özdeşleşmesi için kaynatıyoruz.
5. Kızaran topları hazırlamak için; Ekmekleri ıslatıp yumuşatıp suyunu süzün üzerine yumurta hariç tüm malzemeleri ekleyip iyice bulguru ıslatıp 1 saat bekletin.
6. Daha sonra yumurta ekleyip yoğurun küçük küçük toplar yapıp bol yağda kızartın.
7. Sarımsaklı yoğurt hazırlayın(üzerine dökmek için).
8. Tabağa boranıyı koyup üzerine kızarmış topları serpiştirin ve sarımsaklı yoğurt döküp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.