Borani Yemeği (Urfa Yöresine Ait)

Borani Yemeği (Urfa Yöresine Ait) Tarifi'nin Malzemeleri

Yuvalak (yuvarlama) için:

• 5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 3 yemek kaşığı acı isot
• Islatılmış orta boy 1 adet ekmek
• 1 adet 4 e ayrılmış soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı un

Sulu yemek malzemeleri için:

• 1 tabak dolusu ıslatılmış nohut
• Yarım kilo koyun parça eti

Piştikten sonra konacak malzemeler:

• 1 yemek kaşığı ay çiçek yağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı salça
• Pişen et ve nohudun üzerini geçecek kadar su
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz

Kızartmak için:

• 3-4 adet küp küp kızartılmış patates ve
• Yapılmış yuvalak (yuvarlama)

Servis esnasında tabağa konacaklar:

• Tabak başı bir avuç küp küp patates
• 1 avuç kızartılmış yuvalak (yuvarlama)
• Üzerine 2 kepçe pişmiş sulu yemek

Üzeri için:

• 10 kaşık yoğurt
• 1-2 adet sarımsak
• Tuz

Borani Yemeği (Urfa Yöresine Ait) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ıslatılmış nohutu ve parça eti düdüklüye koyalım. Üzeri biraz geçecek kadar su koyalım. Nohut ve et aynı anda düdüklü de yaklaşık 25 dakika pişebilir.
2. Yuvalak malzemelerini un hariç hepsini koyup biraz yoğuralım.
3. Ekmeğin suyunu süzüp yoğuralım. Kalan suyu köfte harcı kurudukça elinizi ve köfteyi ıslatmak için kullanabilirsiniz.
4. Sonra un ekleyip yoğuralım.
5. Soğanları bir kenara ayıralım. Soğanları lezzet vermesi için kullandık.
6. Nohut büyüklüğünde bezeler oluşturup yuvarlayalım.
7. Bu şekilde tüm köfte malzemesi bitene kadar tekrarlayalım.
8. Yuvalaklar hazır olunca öncelikle 3-4 patatesten küçük küp küp doğranmış patatesleri kızartıp derin bir kaseye havlu kağıdın üzerine alalım.
9. Sonrasın da bol kızgın yağda rengi dönene kadar yuvalakları kızartıp kenara alalım. Altına havlu kağıt sermeyi unutmayın. Fazla yağının gitmesi için.
10. Bir tencereye yağ ve salçayı koyup çevirelim.
11. Pişen nohut ve eti ekleyelim.
12. Yemeğin üzeri geçecek kadar su ekleyelim.
13. Baharatları da ekleyip yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kendi halinde kaynatalım.
14. Servis esnasında her porsiyona 1 avuç patates ve 1 avuç yuvalak koyalım.
15. Üzerine pişirdiğimiz salçalı nohut ve etli sulu yemeğimizden 2 kepçe kadar koyalım.
16. Son olarak yemekleri tabağa aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurttan gezdirelim.

Bugün sizlerle bir Şanlıurfalı olarak yöremize ait boranı yemeği hazırlamak istedim :) doyurucu bir yemektir. Deneyin pişman olmazsınız :) deneyenlere afiyet olsun.