Briyoş (Brioche ) (Fransız Mutfağı)

Briyoş (Brioche ) (Fransız Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket yaş maya veya
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 4 buçuk su bardağı un
• 1 çay bardağı şeker
• 1 fincan süt (65 gram)
• Yarım tatlı kaşığı tuz (4 gram)
• 200 gram margarin ya da bir su bardağı sıvı yağ
• 3 adet yumurta
• 1 adet limon kabuğu rendesi

Üst malzemesi;

• 1 çorba kaşığı Hindistan cevizi
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı süt

Briyoş (Brioche ) (Fransız Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

Fransız devriminin başlamasına neden olan ekmek türüdür.
kraliçe “marrie antoinette’in” meşhur “ekmek bulamıyorlarsa pasta yesinler. ” sözünde geçen “pasta” bildiğimiz pasta değil brioche’tur aslında. Buradan anlaşılacağı üzere kraliçe marrie antoinette’in meşhur ettiği, hafif tatlı ve tereyağlı kahvaltılık fransız ekmeğidir.

1. Mayayı ılık süt içerisinde eritin, diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve orta sertlikte bir hamur elde edin.
2. Üzerini örterek 30 dakika kabarmaya bırakın .
3. Hamuru 2 dakika daha yoğurun ve 1/4 ve 3/4 olacak şekilde 2 parçaya ayırın .
4. Her hamuru 24 eşit parçaya ayırın ve yuvarlayın .
5. 10 dakika dinlendirin büyük parçalarını ortalarına bastırarak birer çukur açın bu çukurlara top şeklindeki küçük parçaları yerleştirin ve tepsiye dizin .
6. 30 dakika mayalanması için bekletin üzerine yumurta sarısı ve sütü karıştırıp sürün ve Hindistan cevizi serpin .
7. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

   Fransız kültürü için tatlı bir ekmek olsa da bizim kültürümüzde ekmeğin yerine geçemeyecek bir yiyecek. Ancak çayla ya da hanım oturmaları da güzel bir ikram olacaktır.