Bulgurlu Topalak Yemeği

Bulgurlu Topalak Yemeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr dana kıyması(iki kere çekilmiş olacak)
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 1 türk kahve fincanı ince bulgur
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kuru nane, kimyon, toz tatlı biber
• 1 adet yumurta

Diğerleri:

• 1 adet büyük boy patates (soyulup küp doğranacak)
• 1 adet büyük boy havuç (soyulup küp doğranacak)
• 1 adet çarliston biber (çekirdeği çıkarılıp küp doğranacak)
• 1 çay bardağı un (köfteleri bulamak için)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 5 normal su bardağı ile su

Terbiyesi için:

• 1 adet küçük boy limonun suyu
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 çay kaşığı tuz (suyuna koymak için)

Bulgurlu Topalak Yemeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Köfte malzemeleri derin bir kapta yoğuralım. Minik topalak köfteleri yapalım. Tepsiye unu koyalım. Köfteleri unun üzerine koyalım. Biraz un olsun.
2. Diğer tarafta tencereye yağları koyalım, eritelim. Sıcak suyunu verelim. Havucu, patatesi, biberi koyalım. 5 dk kaynadıktan sonra tel süzgüye köfteleri koyalım. Fazla ununu silkeleyelim.
3. Tencereye ekleyelim. 1 kere karıştıralım. Kısık ateşte pişmeye bırakalım. Patates, havuçlar yumuşadı mı yumurta sarısı ve limonu çırpalım.
4. Köftenin suyundan bir kaşık koyup, karıştıralım. 2 dk daha pişti mi ocağın altını kapatalım. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Not: Arzu edilirse haşlanmış nohutta eklenebilir. Üzerine tereyağın da toz biber, kuru nane kızdırılıp, dökülebilir. Ben bu şekilde yapıyorum.
Değişik şekillerde yapılabiliyor.