Burgu Börek

Burgu Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 adet yumurta
• 2 Türk kahvesi fincanı süt
• 1 Türk kahvesi fincanı su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İçine için ben patatesli harç kullandım. Siz dilerseniz kıymalı yada peynirli de yapabilirsiniz.

• 1 adet soğan
• 2-3 adet patates
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım yemek kaşığı salça
• 4-5 dal maydanoz
• Tuz ve istenilen baharatlar

Araya sürmek için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Açmak için;

• Nişasta ve un karışımı

Burgu Börek Tarifi'nin Yapılışı

Hamur için tüm malzemeler karıştırılır ele yapışmayacak, oklavayla açabileceğimiz kıvamda bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır. 15 dakika kadar dinlendirilir. (Yaklaşık 24 tane beze çıkıyor.) Tereyağı ve sıvı yağ karıştırılarak bir tavada kısık ateşte tereyağı eriyene kadar bekletilir. Patatesli harç için soğan bir miktar yağda kavrulup yarım yemek kaşığı salça eklenir. Sonra çiğ olarak soyulup rendelenen patates ve 1 çay bardağı kadar su eklenip altı kısık bir şekilde pişirilir. Baharatları ve ince doğranmış maydanozu eklenip soğutulur.
1 adet beze alınır ve yaklaşık tatlı tabağı kadar açılıp kenara koyulur. Üstüne 1-1,5 yemek kaşığı kadar yağ sürülür. İkinci beze alınıp yine aynı şekilde açılıp diğer yağlanmış hamurun üstüne kapatılır. İkisi birlikte çay tepsisi kadar açılır. Açılan yufkanın üstüne yağ gezdirilir. Yanları ve bize yakın olan harç koyacağımız kısım 1-2 cm kadar içe doğru kıvrılır. Katlanan uç kısma iç harç koyulup sarılır. Eşit olarak 3 veya 4 parçaya bölünür. Elimizle iki ucundan tutulup bir elimizle sağa bir elimizle sola doğru burulur ve tepsiye konur. Diğerleri için de aynı işlem yapılır. Tepsiye yerleştirilen böreklerin üstüne eritilmiş yağdan sürülür. İsteğe göre haşhaş yada susam serpilir. Önceden iyice ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Ben üstüne nemli bir bez örttüm. Siz böreğinizin durumuna ve tercihinize göre koymayabilirsiniz. Afiyet olsun…
(Ben bu ölçülerden 36 dilim börek elde ettim. Biraz zahmetli ama çıtır çıtır ağızda dağılan bir börek)