Burma Baklava (El Açması 1 Tepsilik Ölçü)

Burma Baklava (El Açması 1 Tepsilik Ölçü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 m boy yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Çeyrek çay bardağı su
• 1 çorba kaşığı sirke
• Yarım çay kaşığı  tuz
• 2 veya 2.5 su bardağı un

Şerbeti için;

• 3 su bardağı şeker
• 2.5 su bardağı su
• 2 3 adet küçük limon tuzu

Açmak için;

• Nişasta

İç malzemesi;

• Ceviz

Üzeri için;

• 2 dolu çorba kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Burma Baklava (El Açması 1 Tepsilik Ölçü) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar el açması kıyır kıyır bir antep baklavası tarifi. Ben bu tarifi şeffaf mutfak kanalından aldım, az bile olsa hamur açmasını bilen herkesin mutlaka denemesi gereken bir tarif.

1. Öncelikle hamur yoğurma kabına un hariç bütün malzemeleri alalım sonra unu kontrollü bir şekilde ekleyelim. Dikkat edelim hamur kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert olacak kıvamını o şekilde ayarlayabilirsiniz. (unun kalitesine göre veya yumurta boyutuna göre unu az yada çok alabiliyor ).
2. Yoğrulan hamuru ben 8 eşit parça küçük mandalina büyüklüğünde böldüm beze yaptım. Siz tezgahınızın büyüklüğüne göre bezelerinizi büyük yada küçük ayarlayabilirsiniz.
3. Bezeleri çay tabağı büyüklüğünde açalım ve bir tepsiye aralarına buz dolabı poşeti koyarak buz dolabında 3- 4 saat dinlendirelim vaktiniz yoksa hamur 1 saatte dinlenebilir.
4. Hamur dinlenirken şerbetinizi ocağa alıp pişirelim ve soğumaya bırakalım.
5. Kıvamı ne çok sıvı nede çok yoğun olacak onun için kaynadıktan sonra altını kısıp 5 ila 10 dk arasında kaynatalım ve arada kıvamına bakalım.
6. Dinlenen bezeleri ince bir şekilde açalım. Nişastayı başta koyalım yeteri miktarda çok nişasta ile açmayın ki baklavanın tadı ve görüntüsü değişmesin.
7. Açılan yufkayı ortadan ikiye keselim.
8. Uç kısmını içine katlayıp ceviz koyalım ince bir oklava veya ince boru ile saralım ve kenarlarından yavaşça yufkamızı büzdürelim ve yavaşça baklavamızı çıkartıp tepsimize koyalım.
9. Biten baklavalarımıza erittiğimiz yağı fırçayla sürelim ( tereyağın üzerindeki köpükleri alalım yoksa pişerken baklavanın üzerinde yanık olarak görünür).
10. Önceden ısıttığımız 200° lik fırının derecesini 180° ye alıp altı üstü kızarana kadar pişirelim. ( herkes kendi fırınına hâkimdir 180° veya 200° hangisinde kızarıyorsa o derecede de tutabilirsiniz).
11. Kızaran baklavayı soğumaya bırakalım.
12. Soğuyan baklavayı keskin bıçak veya hamur kesici ile keselim ve şerbetini dökelim.
13. En az 3 -4 saat en ideal 12 saat dinlendirdikten sonra servise hazır.

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. 🤗.

Not: orjinal tarifte şerbeti ve baklavayı sıcağa sıcak döküyordu ama ben öyle yapmadım hatta aynı tarifi daha önce 4 5 gün sonra şerbetledim ama çıtırlığından hiç bir şey kaybetmedi şerbetlendikten sonra bile 3 gün kalmasına rağmen yumuşamadı.