Butik Pasta

Butik Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya için:

• 6 yumurta
• 200 gr şeker
• 1 paket vanillin
• 180 gr un
• 60 gr nişasta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 60 gr eritilmiş tereyağı

Ganaj için:

• 1 litre pastacı kreması (Schlagsahne)
• 700 gr küvertür bitter çikolata
• 300 gr küvertür Sütlü çikolata
• 100 gr tereyağı
• 1 kg şeker hamuru (tabi ki biraz artıyor)
• Ve isteğe göre gıda boyası
• 500 gr dondurulmuş veya taze meyveler (isteğe göre :))

Butik Pasta Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak bir kaç gün veya hafta önceden hazırlamış olduğum şeker hamurunu kıvama gelmesi için oda sıcaklığında bir kaç saat bekletiyorum!
Bu pastayı iki güne dağıtabilir ve zamandan tasarruf edebilirsiniz! Ben ilk gün pandispanyalarımı yapıyorum.

Pandispanyayı nasıl hazırlıyorum?
İlk olarak şekerle yumurtayı 15-20 dk mixlerle kar gibi olana kadar çırpıyorum. Daha sonra bütün diğer malzemeleri havasını kaçırmadan eleyerek tek tek ilave ediyorum. Daha sonra 24 cm lik çembere döküyorum. Keki 35 dk 175*C pişiriyorum. Ara ara diş çöpüyle kekin içinin sulu kalmaması için bakıyorum. Keki bir gece boyunca dolapta folyo sarılı bekletiyorum. Dinlendiği zaman kek kırıntılanmaz ve çok daha güzel kesilir!

Ertesi gün ganajı hazırlıyorum!
Kremayı ufak bir tencereye koyup 5 dk kaynayana kadar pişiriyorum. Tam kaynatmadan ocaktan alıp 1 dk sonra içersine ufak ufak kırdığım çikolataları döküyorum. Ara ara karıştırıyor ve puding kıvamına gelene kadar karıştırıyorum.

Böylece ocaktan almış olduğum ganajı bir cam kaseye döküp oda sıcaklığında 1 saat soğumasını bekliyorum. Nutella kıvamına geldiğinde ganajınız hazır olmuştur demek!

Şeker hamurumu nişastayla ve bir silikon oklava yardımıyla incecik olana kadar açıyorum ! Yırtık veya yama olmamasına gayret edelim! :)

Pandispanyaları ortadan 3 bölüp her katına ilk olarak ganaj daha sonrada isteğe göre meyve veya çikolata parçacıkları koyup diğer keki üzerine kapatıyorum. Böylece her katına uyguluyorum. En son ganaj yardımıyla pastamın dümdüz ve pürüzsüz olmasına gayret gösteriyorum. Ara ara ganajlı pastayı buzdolabına koyup 15 dk dinlendirin. Bu uygulamayı her katında uygularsanız pastanız süper bir görünüm elde eder! Ve son olarak Pastamı Şeker hamuruyla kaplıyorum.

Hayal gücüme göre tasarlıyorum !!!

Şimdiden kolay gelsin :)) sorularınızı seve seve cevaplayabilirim!!

2 senedir bu tarz pastalar yapıyorum ve çok beğeniliyor !!!