Çakallı Menemeni

Çakallı Menemeni Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 büyük boy domates
• 2 çarliston biber
• 2 yumurtanın sarısı
• Dil peyniri (yoksa kaşar peynir de olabilir)
• Sıvıyağ
• Tereyağ ( 1 tatlı kaşığı )
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Çakallı Menemeni Tarifi'nin Yapılışı

Bugün hep yöresel tariflerden gittim. Samsun’da üniversite okudum ve en çok özlediğim şey ise o ana yol kenarındaki menemencilerdeki Çakallı Menemeni. Artık Samsun’da olmadığım için evimde yapıyorum ve sizleri de bu tarif ile tanıştırmak istedim.
Çakallı Menemeninin diğer menemenlerden farkı domatesin çatal veya ezici yardımı ile iyice ezilmesi ve yumurtanın sadece sarısının kullanılmasıdır. Şimdi gelelim tarife.
Öncelikle biberler küçük küçük doğranır ve azıcık sıvı yağ ile hafifçe sotelenmek için ocağı alınır. Biberler sotelenirken biz de diğer yandan domatesleri normal boyutta doğruyoruz. Boyutu çok önemli değil zaten ezeceğiz. Sotelenen biberlere domatesi, tat versin diye tereyağını ve tuzu ekleyip ocağın altını daha da harlıyoruz. Domates önce suyunu salacak sonra da çekmeye başladığında çatal veya patates ezici yardımı ile domatesleri bir güzel eziyoruz. Ezilen domateslere önce karabiber ve pul biber sonra da yumurtanın sarısı ile birlikte peynirimizi ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Menemenimiz yemeğe hazır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 😊