Çarşaf Böreği

Çarşaf Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo un
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 litre+yarım su bardağı su

Açmak için;

• 3 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 2 su bardağı sıvı yağ

Ispanaklı harç için;

• 5 bağ temizlenmiş ıspanak
• 1 kalıp köy peyniri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı tuz

Kıymalı harç için;

• 250 gram kıyma
• 4 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber

Patatesli iç harcı için;

• 5 adet patates
• 5 adet kuru soğan
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1. 5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber

Çarşaf Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Bismillahirrahmanirrahim
Yapımı zor görünse de aslında zor olmayan bir tarif çarşafla masa üzerinde açmak zor oldu bu yüzden direk cam masa üzerinde açtım. daha kolay oldu.

1. Öncelikle hamurumuzu yoğurmalıyız ne kadar dinlenirse o kadar güzel açılır.
2. Hamurumuz için un, tuz ve suyu hamur yoğurma makinasında yoğuruyoruz. Elde de yoğrulabilir.
3. Su miktarını kontrollü ekleyin.
4. Yumuşak olmayan bir hamur olması lazım.
5. Hamur pürüzsüz bir kıvama gelince ağzı kapaklı bir kaba alıp 1 saat dinlendiriyoruz.
6. Bu arada iç harçlarını hazırlayalım.
7. Ispanaklı harç için iyice yıkanmış ayıklanmış ıspanakları doğrayıp tuzu giderilmiş köy peynirini üzerine rendeleyip baharatlarını atıp karıştırıyoruz.
8. Kıymalı harç için soğanları küçük küçük doğrayıp sıvı yağ da pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
9. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. tuzunu ve baharatlarını atıp karıştırıp altını kapatıyoruz.
10. Patatesli iç harcı için patatesleri haşlayıp rendeliyoruz.
11. Soğanları küçük küçük doğrayıp sıvı yağ da pembeleşinceye kadar kavuruyoruz salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz patatesleri ilave edip tuzunu ve baharatlarını atıp karıştırıyoruz.
    İç harçlarımız hazır.
12. Dinlenen hamurumuzu istediğimiz boyutlarda yumaklara ayırıyoruz.
13. Ben 14 bezeye ayırdım.
14. Bezelerin üzerine tereyağını eşit şekilde paylaştırıp üzerini streçle kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.
15. Dinlenen bezelerden 1 tanesini alıp üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ döküp elimizle yavaşça aça aça genişletip inceltiyoruz.
16. Olabildiğince ince açmaya çalışıyoruz. Acele etmeyin yavaşça yapın ki çok yırtılma olmasın.
17. Tamamen ince bir şekilde açtıktan sonra iç harcını ne çok az nede çok fazla olmayacak şekilde hamurun her yerine gelecek şekilde seriyoruz.
18. İki kenardan içe doğru katlayıp rulo yapıyoruz.
19. Ruloyu üçe katlayıp yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.
20. Bütün bezeleri bu şekilde açıp tepsilere diziyoruz.
21. 170 derece fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Çıtır çıtır nefis bir börek oldu. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selametle kalın. . . .