Çarşaf Böreği

Çarşaf Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 6 su bardağı su
• 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Un

İçi ve üzeri için:

• 5 adet patates
• Tuz
• Kırmızı pul biber
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı çiğ ( sütün ekşimiş hali) veya kaymak

Çarşaf Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. İçi için :5 adet patatesi soyup haşlamak için tencerinin içine alınır.
2. Patates haşladıktan sonra ezilir. Tuz ve biber eklenir.
3. Hamuru :6 su bardağı soğuk suyu leğenin içine alınır.
4. 1, 5 yemeği kaya tuzu da eklenerek. Tuzu erittikten sonra yavaş yavaş un eklenir.
5. Kulak memesi kıvamında olan bir hamur elde edilir.
6. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatıp yaklaşık 15 dakika dinlendirilir.
7. Hamur dinlendirdikten sonra yumak alınır. Oklavayla çok ince olmayacak şekilde açılır.
8. Hamurun üzerine bir tencerenin içine 2 yemek kaşığı tereyağ 2 su bardağı sıvı yağ eklenir ve eritilir daha sonra ocak kapatıldıktan sonra çiğ veya kaymak eklenir.
9. Daha sonra hamurun kolay açılması için 15 dakika bekletilir.
10. Hamuru beklettikten sonra yapılan yağlı karışım hamurun üzerine 2 yemek kaşığı kadar koyularak açılan hamurun üzerine yayılır.
11. Hamur bir sofra bezinin üzerine alınır ve ince bir şekil de açılır.
12. Üzerine patates serpilir. Sofra bezinin bir ucundan tutulup yarıya kadar yuvarlanır.
13. Diğer yarısınında da aynı işlem uygulanır.
14. Daha sonra tepsiye döşenir ve yağlı karışım tepsiye döşendikten sonra da üzerine sürülür.
15. Önceden ısıtılmış 200°c fırına atılır. Yaklaşık 20 dakika da pişirilir.
16. Ara ara kontrol edilebilir.

Afiyet olsun.