Çemen
Çemen Tarifi'nin Malzemeleri
- 4 adet küçük boy kapya biber
- Yarım litre et suyu
- 2 çorba kaşığı acı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı yedi bahar
- 1 tatlı kaşığı yeni bahar
- Yarım çay bardağı karabiber
- 12 diş yerli sarımsak
- Tuz
Çemen Tarifi'nin Yapılışı
Hazır olan et suyunu ocağa koyalım, rondodan geçirdiğimiz biberleri, pulbiberi tuz ve dövülmüş sarımsağı pişirelim, salça kıvamından sıvı olacak çorba kıvamından da koyu olduktan sonra ocağı kapatalım, yedi bahar ,yeni bahar ve karabiberini koyup bir kez daha blendırden geçirip kavanoza döküp, bir kaç gün geçtikten sonra tavaya yağ koyup, iki üç kaşık çemen koyalım, kaynamaya başlayınca iki yumurta kırıp servis yapalım. Not; Çok sevdiğim bir tarif yıllar önce Maraşlı bir arkadaşta yemiştim bir türlü o tadı yakalayamadım, biraz araştırdıktan sonra kendimce bu tarifi böyle uyguladım. Güzel oluyor ama orjinalini bilenler yinede yazsalar memnun olurum.
