Çene Çarpan (Kastamonu)

Çene Çarpan (Kastamonu) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 2 su bardağı su
• Un
• Kaynayan suya 2 tatlı kaşığı tuz

İç malzeme için

• 1 su bardağı kadar süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı nane
• 150 gr kadar tereyağı

Çene Çarpan (Kastamonu) Tarifi'nin Yapılışı

Kastamonu’nun ismine münhasır unutulmaya yüz tutmuş güzel bir lezzeti Çene çarpanın yapılış aşaması çok zahmetli olmamakla beraber biraz hız gerektirdiği kesin :) lakin açılan hamurun bir an evvel iç harcı konulup bükülmesi ve yine bükülen hamurun kurumadan tencerede kaynayan suyla buluşması ciddi bir koordinasyon gerektiriyor :))

1. Hamuru yoğurmadan evvel büyük bir tencereye suyu kaynamak üzere ocağa koyun.
2. Daha sonra un, su ve tuzla biraz sert bir hamur hazırlayın 15 dakika üstünü kapatarak bekletin.
3. Nane ve süzme yoğurdu karıştırıp bir köşeye kaldırın.
4. Beklettiğiniz hamuru 4 pazıya ayırın ve her bir pazıyı oklava yardımıyla mantı hamuru kalınlığında açın.
5. Açılan her bir yufkayı bekletmeden iri iri karelere kesin ve içine çay kaşığının ucu ile iç malzemeyi pay edin.
6. Daha sonra fotoğraflarda gördüğünüz gibi üçgen üçgen kapatın.(Diğer yufkalar açılıp bükülene kadar, kapattığınız hamurları ya pişirme kağıdı ya da gazete serilmiş bir tepsiye alın ve üstünü kapatın ki hem tepsiye yapışmasın hem de üstü kurumasın. )
7. Tüm pazılar açılıp hazırlandıktan sonra kaynamakta olan suya atın. Ve makarna pişirir gibi arada çok hafif karıştırarak pişmesini sağlayın.
8. Tenceredeki su tekrar kaynadıktan 10 dakika kadar sonra tencerenin altını kapatın ve 4-5 su bardağı soğuk su konup tencerenin kapağı kapatılarak hamurların şişmesini sağlayın.
9. Şişen hamurları süzerek servis tepsisine alın üstüne erittiğiniz ve hafif yaktığınız tereyağı ile servis edin. Afiyet olsun 🌻🌻🌻🌻🌻