Cevizli Baklava Tarifi

Cevizli Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için ;

• 2 adet yumurta
• 2 çay bardağı kadar yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un (ben 4, 5 su bardağı kullandım)

Üzerine dökmek için:

• 250 gr tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Arası için ;

• 400 gr kadar çekilmiş ceviz içi

Açmak için ;

• 300-400 gr kadar nişasta

Şerbeti için ;

• 5 su bardağı şeker
• 6 su bardağı su
• Bir kaç damla limon suyu

Cevizli Baklava Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şerbeti için şeker ve su tencereye alınarak kaynatılır.
2. Kaynamaya başladığında limon suyu eklenip orta ateşe alınır ve 15-20 dk daha kaynatılır.
3. Soğuması için bir kenara alınır. Bu esnada hamur malzemeleri kulak memesinden hafif sert olacak şekilde yoğurulur.
4. Üzeri örtülerek en az 15 dk dinlendirilir. Dinlenen hamur 40 bezeye ayrılır.
5. Bezeler avuç içinde yuvarlanıp nişastaya bulanır. Sonra bezeler 8’li olacak şekilde 5 gruba ayrılır. Yani her grupta 8 beze olacak. Öncelikle ilk grup açılır (yani ilk 8 beze) 8 beze ayrı ayrı nişastayla birlikte tatlı tabağı büyüklüğünde açılır.
6. Araları bolca nişastalanır ve üst üste konulur (8 beze) Ve yavaş yavaş nişastayla birlikte açılabilindiği kadar açılır (çok ince olmalı) (hamurda parçalanmalar olabilir bu baklavanızın ne kadar kıyır olacağının göstergesidir)
7. Açılan yufka pişirilecek tepsiye alınır ve üzerine bolca ceviz serpilir.
8. İkinci grup 8 beze de alınır ve aynı şekilde hepsi nişastayla birlikte tatlı tabağı büyüklüğünde açılır ve aralarına bol nişasta koyularak üst üste alınır.
9. Yufka açılır ve tepsideki ilk yufkanın üzerine serilir. Tekrar ceviz serpilir.
10. Sırayla üçüncü, dördüncü ve beşinci gruba da aynı işlemler uygulanır ve en üst yufka da serildikten sonra baklava keskin bir bıçakla istenilen şekilde dilimlere aırılır.
11. Tereyağı eritilir, içerisine sıvı yağ da dahil edilir ve bu yağ kesilen baklavanın üzerine eşit bir şekilde gezdirilir. ( burada dikkat edilecek husus yağdaki beyaz köpüklü kısmın alınmamasıdır.
12. Baklava piştikten sonra üzerinde siyah yanıklar oluşturarak kötü bir görüntü olmasına neden olur)
13. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın sarısı olana kadar pişirilir .
14. Daha sonra derece 150’ye indirilir ve 30-40 dakika kadar da hafif derecede pişirilir.
15. Fırından çıkan baklavaya soğuk şerbet gezdirilir. Gün geçtikçe lezzetlenecektir .Afiyet olsun ☺️
    Not:ben tepsinin yarısını (yufkaları tek tek açarak) kavrulmuş bol fındıklı yaptım.