Cevizli Tarçınlı Lokum(bursa’nın Meşhur Lezzeti)

Cevizli Tarçınlı Lokum(bursa’nın Meşhur Lezzeti) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tane yaş maya yada 1 yemek kaşığı(silme) kuru maya
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker

İç harcı;

• 1 küçük kase tarçın
• 1 kase ufalanmış ceviz
• 1 avuç dolusu şeker

Cevizli Tarçınlı Lokum(bursa’nın Meşhur Lezzeti) Tarifi'nin Yapılışı

1. Mayayı bir bardak ılık su, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker ile karıştırıp ön mayalama için 5 dk kadar bekletiyoruz. Sonra unumuzun içine tuzu, şekeri, mayalanan karışımı ve zeytinyağını da katarak yoğurmaya başlıyoruz. (burada tuz ve şeker miktarı birazda size bağlı. Ben çok tuzlu sevmediğim için daha nötr bir tatta yaptım. )hamurumuz yumuşak kıvamda olacak. Zeytinyağı olduğu için ele yapışmıyor zaten.
2. Hamur kıvama gelince içine tereyağınıda atıp iyice yoğurarak yediriyoruz. Daha sonra 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
3. Malayalanan hamurumuzu yoğurup havasını aldıktan sonra elimi yağlayıp hamuru açarak büyütüyoruz. Burada isterseniz merdaneyi yağlayıp onunla açabilirsiniz. Bana daha pratik geldiği için elimle açtım.
4. Açılan hamura tereyağı yada sıvı yağ sürüyoruz. Üzerine şeker, tarçın ve cevizi de serpip rulo şeklinde kıvırıyoruz. Yaptığımız rulodan 3 parmak kalınlığında parçalar kesip yapladığımız borcama yada tepsiye tarçınlı kısımları yukarıda kalacak şekilde diziyoruz ve 18o derece ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
5. Fırına atmadan önce üzerlerine yumurta sarısı sürüp daha kırmızı olmasını sağlayabilirsiniz. Ben sürmedim onun yerine fırından çıkar çıkmaz tarçın sürdüm. 😊.

Babaannemden dolayı bir kısmım bursalı olduğu için bu tarifi sizlerle paylaşmayı çok istedim. Babaannem Bursa’da bunu herkesin farklı şekilde yaptığını söyledi. Tarçın yerine tahin yada haşhaş kullanan yada sadece cevizli yapanda varmış. Eminim o şekilde de güzeldir. Umarım dener ve beğenirsiniz 😊.

Afiyet olsun 🥰💫.