Çi Börek ( En Çıtırından)

Çi Börek ( En Çıtırından) Tarifi'nin Malzemeleri

HAMURU İÇİN:

• 4 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çimdik tuz
• 2-3 damla sirke( kıtır olması için)
• Yaklaşık yarım çay bardağı su

İÇ HARCI İÇİN:

• Yarım kg köftelik kıyma
• 1 soğan
• Tuz
• Karabiber
• Yarım su bardağı su

Çi Börek ( En Çıtırından) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurun su hariç tüm malzemelerini karıştırın. Sonra suyu ekleyin. Yoğurulmayan sert bir hamur gibi oluyor önce. Yoğurma işiniz bittikten sonra 15 dk dinlendirdiğinizde yumuşak yoğurulabilir bir hal alıyor.
2. Kıyma ve tüm diğer iç malzemeleri blenderdan geçirin. İç malzeme sulu olmalı.
3. Hamurunuzu ufak ufak bezelere ayırın ve unlu bir zeminde açabildiğiniz kadar ince açın.
4. İç harcını çatal yardımıyla süzerek hamurun içine koyun ve yarım ay şeklinde kapattığınız hamurun etrafına bastırıp, klasik çi börek biçiminde kesin.
5. Hazırladığınız böreklerin unlanmış bir zeminde yaklaşık 10-15 dk bekletebilirsiniz.
6. Tüm hamuru hazırladıktan sonra hepsini en kısa zamanda kızgın yağda pişirin. Aksi halde iç harcı sulanır ve hamurunuz olduğu yere yapışır
7. Pişirmeden önce üstüne yapışan un varsa, elinizle çırpın.
   Sıcak sıcak yemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun