Çi Börek (Püf Noktaları İle)

Çi Börek (Püf Noktaları İle) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 4, 5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• Tuz
• Su

İç harcı için:

• 350 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• Karabiber
• Tuz
• Su

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Çi Börek (Püf Noktaları İle) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına un alınır sirke su ve tuz eklenir Sert bir hamur yoğurulur (püf noktası hamurun sert olmasıdır)
2. Hamurun üzeri örtülür 10 dakika dinlendirilir
3. Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayalım
4. Rendelenmiş soğan, kıyma, tuz, karabiber, eklenir ve üzerine göz kararı su ilave ederek sulandırılır
5. Hamur küçük bezelere ayrılır
6. Her bir beze kahvaltı tabağı büyüklüğünde açılır
7. Yarısına kıymalı harç, koyulur
8. Boş kalan yarısı üzerine kapatılır
9. D şeklini alan börek bir aparat yardımıyla kenarlarından çepeçevre çok az kesilir
10. Kızgın yağda alt üst kızartılır
11. Kağıt havlu üzerinde yağı süzdürülürSıcak servis yapılır.

Püf noktaları;
Sert bir hamur olması önemli, bir püf noktasıdır.

Hamurun içine sirke koyulması daha az yağ çekmesini ve hamurun kabarmasını sağlar

İç harcına su ilave etmemiz mutlaka gerekir Hamura kolay sürülmesi ve kıvama gelmesini sağlar
Ayrıca suyun buharlaşıp kıymayı pişirmesini sağlar
İç harcı sulu olmazsa kıyma bir yerde küme halinde toplanır

Bol kızgın yağa atılması gerekir Hem kısa sürede kızaracak ve fazla yağ çekmeyecektir

Kızartma işleminden sonra kağıt havlu üzerine alırsanız yağını da süzdürmüş olursunuz Püf noktalarına dikkat edildiği takdirde çok nefis bir çi börek elde etmiş olursunuz Afiyet olsun.