Çiftlik Kebabı Bademli Pilav

Çiftlik Kebabı Bademli Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg dana ya da erkek koyun kuşbaşı et
• 2 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 orta boy havuç
• 2 orta boy patates
• 2 su bardağı bezelye
• Sadeyağ
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber

Çiftlik Kebabı Bademli Pilav Tarifi'nin Yapılışı

Türk mutfağında, kanarya kebabı’ndan mevlana kebabı’na, çağ kebabı’ndan beyti’ye uzanan geniş bir “kebap yelpazesi” bulunuyor. sadece gaziantep mutfağında 35 tür kebap yapılırken, ankara’da 4 bin, istanbul’da 10 bine yakın kebapçı kayıtlı. türk mutfağının vazgeçilmez zevki olan kebabın çeşitli yörelerde 102 çeşidi yapılıyor. yörelerin zengin mutfaklarında kanarya kebabı’ndan mevlana kebabı’na, çağ kebabı’ndan beyti’ye uzanan geniş bir “kebap yelpazesi” bulunuyor. Hal böyle olunca tencereden tavaya her kapta evde, fırı da, sacta kebap yapabiliyoruz. Meşhur bir tencerede ya da güveçte yapabileceğiniz. Bir kebap reçetesi;

1. Soğanları ve sarımsakları küçücük doğrayın.
2. Havuçları halka halka, patatesleri küp küp doğrayın.
3. Tencereye sadeyağı alın eritin.
4. Etleri ilave edin. Etler suyunu salıp geritoplayana kadar kavurun.
5. Soğan ve sarımsakları ilave edin. Bir iki dakika renk değiştirinceye dek kavurun.
6. Salçayı ilave edin.
7. Ardından havuç ve patatesleri ekleyin. 5 dakika daha kavurup baharatları ve yemeğin üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakalım.
8. Kuzu eti kullandıysanız hemen pişerken, dana eti için kısa bir süre düdüklü tencerede yumuşatmanız gerekecektir.
   Tabi böyle güzel bir yemek pilavsız olmaz. Yanınada bademli bir pilav yakışır.
9. Pirincinizi ılık limonlu ve tuzlu suda 20 dakika ıslatın. Bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyun.
10. Tencereye sadeyağ ekleyin yağ eriyince bademleri ve tuzu ekleyip bademleri kavurun.
11. Pirincinize göre 1 e 2 ya da 1 e 1, 5 soğuk su ekleyip kapak kapatın kaynatın.
12. Bu arada pirinci süzüp soğuk su ile yıkayın.
13. Suyunu süzdürün. kaynayan suya pirinçleri ilave edip 5 dakıka harlı 5 dakika orta 5 dakika en kısık ateşte pişirin ve dinlendirin. Afiyetle