Çiğ Börek

Çiğ Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru;

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 su bardağından 1 parmak eksik su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı;

• 500 gr Kıyma
• 1 adet Soğan
• Az miktar Su
• Yarım çay kaşığı Tuz
• Peynirli yapmak isteyenlere tulum loru, beyaz peynir, lor

Çiğ Börek Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak hamurumuzu hazırlayalım. Ben genellikle bir gün önce geceden hazırlayıp dolaba koyuyorum. Daha lezzetli oluyor. Unu bir kaba alıp yaklaşık yarım yemek kaşığı kadar tuz koyalım ve ikisini karıştıralım. Unun ortasını havuz gibi açıp yumurtamızı ilave edelim. Daha sonra yavaş yavaş suyumuzu ekleyerek sert bir hamur elde edelim. ( çok iyi yoğurmak gerek)Dediğim gibi ben bir gece önceden yaptığım için iç harcı böreği yapacağım zaman hazırlıyorum. Kıymalı iç harcı için; kıymayı bir kaba alıp soğanı rendeleyelim, yarım çay kaşığı karabiber yarım çay kaşığı tuz ilave edip 5-6 dakika kadar yoğuralım(tuz ve karabiberi damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz) harcımıza yaklaşık yarım çay bardağı kadar su ekleyelim. ( kıyma çok cıvık olmayacak, çokta kuru olmayacak) daha sonra dinlenmeye bırakalım. Peynirli harç için arzuya göre karabiber pul biber ekleyebilirsiniz. Yaptığımız hamurdan cevizden biraz büyük bezeler elde edip üzerlerini nemli bezle örtelim. Bir bezemizi alıp okla, merdane yardımıyla pasta tabağı kadar unlayarak açalım. ( hamur çok ince olmayacak çokta kalın olmayacak). Açtığımız hamurun üzerindeki fazla unları silkeleyip iç harcımızı hamurun yarısına gelecek şekilde koyup kalan tarafını üstüne kapatalım. (Açılmaması için kenarlarını pizza kesme aletiyle ya da bir bıçak yardımıyla kesip parmağımızla bastırabiliriz) daha sonra un serpilmiş bir tepsiye alıp üzerini örtelim. Diğer bezelere de aynı işlemi uyguladıktan sonra kızartma işlemine geçebiliriz. Bol kızgın sıvı yağda nar gibi olana kadar önlü arkalı kızartalım ve sıcak servis edelim. Afiyet Olsun.