Çiğ Börek Nasıl Yapılır?

6-8 Kişilik
30dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Çiğ Börek Nasıl Yapılır? İçin Malzemeler

Hamuru için;

4,5 su bardağı un
Yaklaşık 2 tatlı kaşığı tuz
1-1,5 su bardağı su

İç harcı için;

350 gram orta yağlı kıyma
Yarım rendelenmiş soğan
Karabiber
Tuz ve su

Not EkleTarifi Yazdır

Tarifim 40 yıllık çiğ börek ustası olan sevgili dedemin tarifidir. Şimdiden herkese afiyet olsun.

Hamurunun hazırlanışı: Un, tuz ve sudan oluşan bir hamurdur (hamurun püf noktası sert bir hamur olmalı ) suyunu bu kıvama göre göz kararı ayarlayalım.
İç harcın hazırlanışı; Tek çekilmiş orta yağlı kıymanın içine yarım soğanı rendeleyelim.
İçerisine tuz, karabiber ekleyelim ve kıymamızı sulandıralım.
Hamurumuzu bezelere ayırıp açalım.
İçerisine kıymasını koyup katlayalım ve kenarlarından keselim. (kenarları daha iyi yapışsın diye kesiyoruz)
Kızgın yağda alt üst kızartalım ve afiyetle yiyelim.

Çiğ Börek Fotoğraflı Yapılışı

Çiğ börek tarifi püf noktaları nelerdir?

Hamura unu yavaş yavaş ilave etmelisiniz. Elde ettiğiniz hamurun sert bir hamur olması gerekmektedir.
Kıymanızın sulu olması hamurun içerisinde her yere dağılmasını sağlayacaktır. Eğer kıyma harcınız kuru olursa hamurun bir kenarına toplanır.
Kıyma çiğden konulduğu için pişmeme korkusu yaşamamalısınız. Suyun buharından ve kızgın yağda kıymalı harcınız güzel bir şekilde pişecektir.
Böreğinizi alt üst olarak kontrollü bir şekilde kızartmalısınız.
Böreğinizin iç harcını isteğinize bağlı olarak peynirli de yapabilirsiniz.
Böreğinizi sıcak tüketmelisiniz. Soğuduktan sonra sönecektir.

Çiğ börek kaç kalori?

1 adet çiğ börek yaklaşık olarak 264 kaloriye denk gelmektedir.

4.7 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

10 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (617)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Ayşe gül @alishaaa

Şikayet Et

Tarifi denedim mükemmele yakınım:) ve püf noktalarımı paylaşmak istedim, çünkü Herşey paylaşınca daha güzel:)
Yarım ölçü 13 beze oldu
2 kaşık sirke ekle hamura
Suyu ılık olsun
Kızartırken durmadan üzerine kaşıkla yağ koy!!!kabarsın
- Yanıtla
- 30
- 3 sene önce
Büşra Şahin Eken @OrhanTalat_Eken

Şikayet Et

iç harcını kavurarak yapıyorum her seferınde, asla çiğden yapamam.cokta güzel oluyor
- Yanıtla
- 9
- 1 sene önce
Sabriye külekçi @sb2163

Şikayet Et

Kıymayı da mı çiğ koyuyoruz
- Yanıtla
- 1
- 2 sene önce

Yeni Gelen Yorumlar

zeynep buldu @zeynep-buldu

Şikayet Et

ben azalttim miktarı 1 sb ılık su 2.5 sb un kullandim çok guzel oldu
- Yanıtla
- 1
- 6 gün önce
Şeyda Nur @goog_d21099e2e3a0

Şikayet Et

Merhabalar hamuru bir gün önceden yapıp koysam olur mu acil cevap verir misiniz????
- Yanıtla
- 0
- 1 hafta önce
Emıne Özyurt @Emine_Ozyurt3

Şikayet Et

Merhaba Elif hanım ben patates li yaptım çokta güzel oldu
- Yanıtla
- 1
- 2 ay önce
Büşra Giritoğlu @Busra_Giritoglu

Şikayet Et

Ayrıca 200 gr kıymadan 1 soğanla yaptım 5 su bardağı unla 20 adet çıkardım
- Yanıtla
- 0
- 2 ay önce
Büşra Giritoğlu @Busra_Giritoglu

Şikayet Et

Soğanı doğradıktan 1,5 su bardağı suda 15dk kısık ateşte pişirin. Sonra soğanın suyunu süzün. Soğanın içine 2 yemek kaşığı kadar ayırdığınz soğan suyundan ekleyip tuz, karabiber, 1 çaybardağı su koyun. Bu şekilde yaparsanız çok lezletli ve bol hatçlı olr. Ustasından öğrendim harika oldu
- Yanıtla
- 2
- 2 ay önce
zehra özel @Rahim_Koc

Şikayet Et

Yaptım ilk defa beğenmedik
- Yanıtla
- 0
- 3 ay önce
sema @sema1234567

Şikayet Et

Maya konmuyormu hamuruna
- Yanıtla
- 1
- 4 ay önce
Sundus Aglac @sundusaglac

Şikayet Et

Elif hanım sizin tariflerinizin çoğunu begeniyor ve deniyorum. Fakat çiğ börek değil. Çİ BÖREK olacak bence de düzeltilmesi gerekir teşekkürler
- Yanıtla
- 6
- 4 ay önce
- Kadriye Hanım @k.dokmeci
  
  Şikayet Et
  
  Elif Hanım sizi sürekli takip ediyor,tariflerinizi çok beğeniyor ve yapıyorum.Köklerimiz Kırım’dan olup Eskişehir’de doğdum,8 yaşimda babamı kaybettim . Hemen sonra Ankara’ /Polatlı ilçesine taşındık.İlkokul 3.ncü sınıfı orafa tamaladım.İstanbul’un taşı toprağı altın..!dediler,öylelikle de İstanbul’a geldik..! Yıl 1962, geliş o geliş…Şu an 70 yaşındayım..🤩Diyeceğim, has Kırım Tatarı olarak Hamuru un,su,tuz olan, iç harcı da ,rende soğan kıyma,k.biber ,tuz,la hazırlanırkızarırken iç harcı toplanmasın diye bir iki kaşık su ekleyip güzel karıştırıp hazırlarız…Bir kaşık harcı hamurun içine D şeklinde kaşığın tersiyle kolayca yayılıyor. Derin yağda kızgın olması lazım fazla yağ çekmez veçabuk kızarır ama kıyması çiğ kalma imkanı yok.NOKTA.
  Böreği kızgın yağa atınca “şıııır diye çıkardığı sesten dolayı,Tatarca şır borek”denmiş.Yani çiğ börek değil,çi börek değil doğrusu ŞIR BOREK’ tir Master şhef’te Somer şef de böyle açıkladı izlediyseniz…..!!!!
  Elif hanım,siz fazla takılmayın bazı yorumlara. Güzel tariflerinizi bekliyorum ve takip ediyorum.Sevgiler sağlık ve mutluluklar….🤗😍🌹💐🐞
  Yanıtla
  
  6
  
  2 ay önce
Şehriban @Sehriban_Totus

Şikayet Et

Çi borek diye biliyorum çi borek diye aradim cikmadi adi yanlis yazilmis
- Yanıtla
- 4
- 4 ay önce
- Muhsin Candaş @candas80
  
  Şikayet Et
  
  Bence de haklısınız ben de öyle yazdım çıkmadı ama Elif Atalar a güvenin 🤗👏👏
  Yanıtla
  
  1
  
  2 ay önce
Damla Altürk @Damla_Alturk

Şikayet Et

merhaba bende bu tariften yaptım çiğ böreği cok güzel oldu beğendik teşekkürler
- Yanıtla
- 1
- 4 ay önce
Hulya Gunay @hulyagunay_4705

Şikayet Et

Merhabalar tarifini verdiğiniz böreğin ismi Çiğ börek değil Çİ börek olmalı lütfen bunu düzeltiniz tariften daha önemli bu tür hataları yapmayarak kültürümüze sahip çıkmaktır.
- Yanıtla
- 7
- 4 ay önce
- Mediş Mediş @Medis_Medis
  
  Şikayet Et
  
  çiğ den olduğu için çiğ börek doğrusu
  Yanıtla
  
  3
  
  4 ay önce
  - nilgün sarıkaya @nkseren
    
    Şikayet Et
    
    bu bir tatar boregidir yanı ismi çiğ ürün kullanimindan gelmez
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 ay önce
Demet Uzan @demetuzan_1552

Şikayet Et

Bende yaptım ama yavan oldu sirkeyle yaptığım daha güzel olmuştu
- Yanıtla
- 0
- 5 ay önce
- Esra Köse Örs @Esra_KoseOrs
  
  Şikayet Et
  
  hamura ne kadar sirke koydunuz 2 yemek kaşığı falan mı
  Yanıtla
  
  0
  
  2 ay önce
cemile ertokus @jemile-ac

Şikayet Et

ilk defa yaptım çok güzel oldu paylaştığınız için teşekkür ederim
- Yanıtla
- 1
- 5 ay önce
ufuk tonkal @goog_765bc3cbe3d9

Şikayet Et

40 yıldır yanlış yapıyor demek ki hani sirke püf noktaydı nerede
- Yanıtla
- 4
- 5 ay önce
elifsolmaz8025 @elifsolmaz8025

Şikayet Et

Elif hanım sizin tariflerinizi severek takip edip yapıyorum 40 yıllık dedemden aldım demişsiniz ama yemeğin orjinal adını yanlış yazmışsınız o üzdü biraz orjinali Çİ BÖREK tir düzeltirseniz daha şık olur 🌸
- Yanıtla
- 15
- 5 ay önce
- HaLis NerMin Aşci @HaLisNerMin_Asci
  
  Şikayet Et
  
  katiliyorum Bir Eskisehirli olarak ve meshur lezzeti olan severek tuketilen Gercek adi Çi Borek dir
  Yanıtla
  
  4
  
  5 ay önce
  - Zeynep kızıltuğ @zeynepkiziltug4077
    
    Şikayet Et
    
    bencede
    
    Yanıtla
    
    1
    
    3 ay önce
TC Esin Tandoğan Yılmaz @TCEsin_TandoganYilmaz

Şikayet Et

supersın butun tarıflerı senden bakıyorum tsk ederım
- Yanıtla
- 2
- 5 ay önce
ülkü @ulkustun

Şikayet Et

sirke katmasam ne olur
- Yanıtla
- 0
- 5 ay önce
Betul Yavuz Topcu @Betul_YavuzTopcu

Şikayet Et

ben de ilk kez denedim çok güzel oldu çok beğendim riske atmamak için kıymasını kavurdum Bir de içine çok az bir şey sirke damlattım ve süper bu kadar güzel olacağını bile tahmin etmiyordum çocuklarım da çok sevdi
- Yanıtla
- 1
- 6 ay önce
Nuray Şahan @Nuray_Sahan3

Şikayet Et

Eskişehir ‘de en beğenilen yerinde yememe rağmen maalesef beğenemedim. Kıyması kavrularak yapılan çiğ böreği hiç bir şeye değişmem tercih meselesi tabii.
- Yanıtla
- 1
- 7 ay önce
Nurcan Atlı @niza

Şikayet Et

Merhaba benim hamurum hem açılmıyor hem de kızarırken puf olmuyor be eksik acaba?
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
- ülkü @ulkustun
  
  Şikayet Et
  
  sirke katmasam ne olur
  Yanıtla
  
  0
  
  5 ay önce
  - Seda Çetiner Meydan @Seda_CetinerMeydan
    
    Şikayet Et
    
    ben katmadim ülkü hanim
    
    Yanıtla
    
    0
    
    5 ay önce