Çiğ Börek

Çiğ Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 5 su bardağı un
• 2, 5 su bardağı ılık su
• 1 kaşık tuz
• 1 kaşık şeker
• 1 paket instant maya
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için;

• 100 gr kıyma
• 3-4 ince doğranmış sivri biber
• 2 ince doğranmış kırmızı biber
• Bir tutam ince doğranmış maydanoz
• 2 orta boy küp küp doğranmış soğan
• Kimyon, tuz, kara biber, pul biber

Kızartmak için;

• İki su bardağı sıvı yağ

Çiğ Börek Tarifi'nin Yapılışı

Not: hamurumuzu mayası gelsin diye bir gün önceden yapabilir ya da 2-3 saat önceden yaparak mayalanmasını sağlaya biliriz.

1. Hamurumu yapmak için yoğurma kabına maya, tuz, şeker ve suyu ekleyerek suda eklediğimiz malzemeler eriyene kadar karıştırıyoruz.
2. İçine yağ ve suyumuzu da ilave ederek elimize yapışmayacak kıvam alana kadar karıştırıyoruz.
3. Bir sofra bezine yoğurma kabımızın ağzını kapatarak sarıp bir gece dinlendiriyoruz.
4. İç malzemesi için derin bir kaba kıyma, soğan, biberler, maydanoz ve baharatlarımızı alıp kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.
5. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğündeki hamur parçaları alarak, hamur açma alanında bezenin altına bir kaşık yağ sürerek, oklava yardımıyla görselde ki büyüklükte açıyoruz.
6. İçine bir çay kaşığı iç harcını sürerek yarım ay şeklinde kapatıyoruz.
7. Böreğimizin kapanma alanlarının yapışması için çatal yardımıyla kenarlarına bastırıyoruz.
8. Tavamıza yağımızı alarak ocağımızın altını açıp böreğimizi kızartmadan önce yağımızı kızdırıyoruz.
9. Yavaşça tavamızın ebatına göre kaç parça börek alırsa arkalı önlü pişiriyoruz.
10. Pişirdiğimiz çiğ börekleri üzerine havlu peçete koyduğumuz servis tabağına maşa yardımıyla alıyoruz. (fazla yağını havlu peçete çekmesi amacıyla serilir).

Afiyet olsun.