Çiğ Yumurtasız Enfes Tiramisu

Çiğ Yumurtasız Enfes Tiramisu Tarifi'nin Malzemeleri

Şurup için;

• 1,5 su bardağı oda sıcaklığında espresso (yerine filtre kahve veya 3 yemek kaşığı nescafeyi sıcak suda eriterek kullanabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı kahve likörü (geleneksel tariflerde marsala şarabı kullanılıyor)

Tiramisu için;

• 4 yumurta sarısı (l boy)
• 100 gram şeker (1/2 (yarım) su bardağı)
• 250 gram mascarpone (oda sıcaklığında)
• 250 gram krema (%35 yağ oranı olanlardan-soğuk))
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 paket kedidili

Üzeri için;

• kakao

Çiğ Yumurtasız Enfes Tiramisu Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce kahveyi hazırlayın. Oda sıcaklığına gelince eklemek istiyorsanız tercih ettiğiniz alkolü ekleyebilirsiniz.
2. Yumurta sarıları ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba oturtun.
3. Ocağın üzerine orta ateşte bir tencere koyun, içine biraz su koyup kaynamasını bekleyin.
4. Kaynayınca altını kısın ve üzerine yumurtalı kaseyi oturtun (benmari usulü kaynayan suyun buharı ile bu karışımı pişireceğiz, kase suya kesinlikle değmesin).
5. Mikserle çırparak 6-7 dakika pişmesini sağlayın. Karıştırmayı hiç bırakmayın ki topaklanmasın.
6. Rengi açılıp kıvamı koyulaşınca kenara alıp soğumasını bekleyin.
7. Soğuyunca içine mascarpone ekleyin ve iyice homojen olana kadar çırpın.
8. Vanilyayı da ekleyip tekrar biraz çırpın. Bu aşamada soğuk kremayı varsa stand mikserde önce yavaş sonra hızlı devirde iyice sertleşene kadar çırpın.
9. Ters çevirince dökülmeyecek kıvama gelince tamamdır. (fazla çırparsanız kesilir o yüzden kıvam alınca bırakın).
10. Kremayı azar azar yumurtalı karışıma ekleyip spatulayla söndürmeden alttan üste doğru karıştırın.
11. Kedidillerinin her tarafı değecek şekilde kahveye batırıp çıkarın üzerine kremanın yarısını dökün.
12. Tekrar aynı işlemi yapın ve üzerini streçleyip dolaba kaldırın. En az 5-6 saat dolapta dinlendirin.

Sonra üzerine kakao serpip servis edin.