Çiğ Börek

Çiğ Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (5 su bardağı bardağı alıyor)

İç harcı için;

• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 çay kaşığı tuz (gerekirse arttırılabilir)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çimdik toz biber

Çiğ Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamuru hazırlayın ki dinlensin bir kenarda. Hamuru için geniş bir kaba 2 su bardağı ılık suyu alın. Üzerine 3 su bardağı un ve tuzu ekleyip güzelce bir karıştırın. 1 bardak daha ekleyip yoğurmaya başlayın.
2. 4 bardaktan sonra unu kontrollü bir şekilde gerekirse eklemeye devam edin. Ne çok yumuşak ne çok sert bir hamur olmamalı.
3. En son tezgaha bolca un döküp hamuru üzerine alın ve tezgahta toparlamaya devam edin. Daha sonra tekrar yoğurma kabına alıp üzerine temiz bir örtü örtüp 10 dakika dinlenmeye bırakın.
4. Dinlenen hamur her zaman daha güzel sonuç verir. Bu arada iç harcınızı hazırlayabilirsiniz. Kıymayı bir kap içerisine alıp üzerine 1 büyük soğan rendeleyin.
5. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Sonra güzelce karıştırın. Tuzunu artık siz damak tadınıza göre ayarlarsınız. Daha sonra tezgahı unlayıp hamuru üzerine alın ve 10 eşit bezeye ayırın.
6. Bezelerin üzerine örtü örtüp bir 5 dakika dinlendirin ki açarken zorlanmayın.
7. İlk yaptığınız bezeden başlayarak küçük boy servis tabağı büyüklüğünde açın, yarısına kıymalı harçtan 1 yemek kaşığı koyup, kaşık ile hamurun yarısına yayın. Kalan yarısını da üzerine kapatın (d şeklinde) üzerine hafiften bastırın.
8. Kalın olan kenar kısımlarını pizza bıçağı ile kesip bir çatal yardımı ile kenarlara bastırarak çizin. Not: kenarlardan çıkan hamurları hiç bozmadan ziyan olmasın diye pişi gibi kızartabilirsiniz.
9. Daha sonra hamurların tamamı bitene kadar bu işlemi yapın. Bu arada hazırladığınız böreklerin üzerini mutlaka bez ile kapatın ki diğerleri ile uğraşırken kurumasın. Geniş bir tavada bol ve kızgın yağda arkalı önlü kızartın.

Not: Böreğinizin hamuru delik ya da yırtık olmasın kızartırken yağ sıçramalarına maruz kalırsınız. ehir#.