Çığır Açan Su Böreği (Dışı Kıtır Kıtır İçi Yumuşacık)

Çığır Açan Su Böreği (Dışı Kıtır Kıtır İçi Yumuşacık) Tarifi'nin Malzemeleri

1 tepsi için

• 6 yumurta
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (Hamuru karıştırmak için)
• 1 kabartma tozu
• Alabildiği kadar un
• Yufkayı açmak için 1 kase un

Ve yufka aralarına sürmek için

• 4 su bardağı sıvı yağ

Haşlamak için;

• Yarım litre su
• 1 avuç kaya tuzu

İç harcı için;

• Patates püresi
• Peynir
• Ceviz

Çığır Açan Su Böreği (Dışı Kıtır Kıtır İçi Yumuşacık) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için yumurtaları, kabartma tozu, unu bir kaba alıp, elimizi yağlayıp hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
2. Unu ele yapışmayan (kulak memesi) bir kıvamda olmalı.
3. Hamur üstü kapalı 10 dk dinlendirmeye bırakıyoruz. Aynı anda tencereye su ve tuzu alıp kaynamaya bırakıyoruz.
4. Sonra hamuru 20 bezeye ayırıyoruz ilk yufkayı açıp tepsiye koyuyoruz.
5. Üzerine 1 yemek kaşığı yağ gezdiriyoruz ardından ikinci yufkayı açıp kenara bırakıp 3-4 dk kuruduktan sonra kaynar suyun içine koyup kevgirle hemen çıkarıyoruz ve direkt tepsiye atıyoruz.
6. Sonra 3. yufkayı üzerine seriyoruz tekrar 1 yemek kaşığı yağ döküyoruz ve 4. yufkayı kaynar suya koyup çıkarıyoruz ve tepsiye koyuyoruz.
7. Toplamında ilk kat için 10 yufka kullanılacak. 5 kuru 5 kaynar suya atılacak. 5. kuru yufka atıldıktan sonra araya harcını koyuyoruz ve tekrardan 5 kuru 5 adet kaynar suya atılan yufka açılıp aynı işlem tekrarlanacak.
8. En son ki yufkadan sonra 1 adet fazla yufka daha üzerine atabilirsiniz kıtır kıtır oluyor.
9. Sonra böreği dörde bölüp üzerine yağ gezdirip fırına atıyoruz. (Yağı bütün her yere gelecek şekilde iyice dağıtıyoruz)