Çikolata ve Portakallı Kurabiye

Çikolata ve Portakallı Kurabiye Tarifi'nin Malzemeleri

• 170 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
• 133 gr esmer şeker
• 1 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 paket toz vanilya
• 266 gr un
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı tarçın
• Bir çimdik tuz
• 1 adet portakalın rendesi
• 30 gr taze sıkılmış portakal suyu
• 63 gr parçalanmış çiğ badem
• 150 gram küçük küçük doğranmış kuru yaban mersini
• Esmer şeker (hamuru bulamak için)
• 226 gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata

Esmer şeker yapımı;

1. 150 gr tozşeker
2. 15 gr pekmez (ben keçiboynuzu pekmezi kullandım)
3. 15 gr hazır karamelsos (A101 den aldım)

Çikolata ve Portakallı Kurabiye Tarifi'nin Yapılışı

Öyle bir kurabiye tarifiyle geldimki yeme yanında yat. Bundan sonra kesinlikle favorim sensin diyorum bu kurabiyeye ve kayıtlarımın arasına sonsuza dek alıyorum seni! 🍪❤️

Ufak bir kaç tüyoyu not geçiyorum buraya:

1) Malzemelerde dilediğiniz farklılıkları yapabilirsiniz. Mesela badem yerine ceviz veya fındık parçacıkları kullanabilirsiniz. Yaban mersini yerine kuru üzüm, kaysı gibi kuru meyveler kullanabilirsiniz, bitter çikolata yerine sütlü veya beyaz çikolata kullanabilirsiniz vesaire.

2) Hem farklı malzemelerle nasıl olacak diye hemde dondurucuda saklanabiliyormu diye ben malzemeleri 3 katına çıkartıp yaptım. Folyoya sarılı baton veya rulo halinde dondurucunuzda muhafa edip, misafirleriniz geleceği gün çıkartıp, 10 dakika bekleyip bir bıçak yardımıyla dilimleyip pişirin. Kesinlikle hamuru yoğurduğunuz gün pişirmişsiniz gibi, tadında hiçbir farklılık olmuyor.

1. Büyük bir kabın içerisinde oda ısısında yumuşamış tereyağını 1 dakika boyunca bit mikser yardımıyla iyice yumuşayıp kremamsı bir kıvama gelene kadar çırpın.
2. Çırptığınız tereyağın içerisine esmer şekeri ekleyin ve kabarıp rengi açılana kadar çırpmaya devam edin.

Not: Şayet esmer şekeriniz yoksa veya bulmakta zorlanıyorsanız kendi esmer şekerinizi çok basit bir şekilde kendiniz hazırlayabilirsiniz.

1. Esmer şeker için, tüm malzemeleri bir kabın içine alın ve bir çatal yardımıyla iyice birbirine yedirin.
2. Pekmez ve karamelsos ilk etapta top top olacak, o top topların tamamen yok olduğundan emin olun.
3. Bu kadar basit, her tür kek ve kurabiyelerinizde kullanabilirsiniz.
4. Kullanmanız gereken miktarı alın, artan esmer şekeri bir kavanozun içine koyun, içi hava almayacak şekilde ağzını kapağıyla iyice kapatıp buzdolabınızda muhafaza edebilirsiniz.
5. Esmer şekerli çırpma işlemi bittikten sonra karışımımızın içerisine 1 adet yumurta ve vanilyayı da ekleyin ve bir spatula yardımıyla kabımızın kenarına yapışan karışımımızı sıyırın ve çırpma işlemine devam edin.
6. Başka bir kabın içerisine unu, tarçını ve tuzu koyup birlikte harmanlayın.
7. Hazırladığınız kuru karışımı ıslak karışımı azar azar ekleyerek mikserleme işlemine devam edin.
8. Kuru karışımı ıslak karışıma tamamen yedirdiğinizden emin olduktan sonra mikserle işimiz bitmiş olacak, bu yüzden mikserinizi kaldırabilir veya bir kenara koyabilirsiniz.
9. Sonrasında badem parçacıklarını, yaban mersinini, portakal rendesini ve portakal suyunu ekleyin ve bir tel çırpıcı ile tüm malzemeler iyice birbirine karışana kadar çırpmaya devam edin.
10. Hazırlamış olduğunuz hamur fazlasıyla yumuşak ve yapış yapış dediğimiz kıvamda olmalı. Sakın hamurun bu kıvamı gözünüzü korkutmasın.
11. İki parça streç film kesip, tezgahınıza koyduktan sonra ellerinizi ve tezgahınızı unlayın.
12. Hamurunuzu tezgaha alıp, iki eşit parçaya böldükten sonra uzunlamasına 20 santimlik şekil verip hamurlarınızı streç filmlerin içine koyun, sarın ve kenarlarını büzerek iyice sıkıştırın. Dilerseniz silindir şekli verin dilerseniz elinizle toparlayarak baton şekli verin.
13. Hamuruzun yumuşaklığından dolayı bu kısım sizi biraz zorlayabilir.
14. Streçlediğiniz hamurları uzunluğu minimum 20 santim olan bir tabağa yerleştirin ve vaktiniz kısıtlıysa buzluğa, değilse buzdolabına koyun. Buzlukta 1 saat, buzdolabında ise en az 4 saat (en fazla 5 gün) dinlendirin.
15. Hamurlarınızın hazır olduğunu parmağınızla dokunduğunuzda iyice sertleşmiş olduğundan anlayabilirsiniz.
16. Bu esnada fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın ve iki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
17. Bir tepsiye bolca esmer veya normal toz şeker serpin ve hamurlarınızı streç filmlerinden sıyırıp şekere bulmadıktan sonra bir kesme tahtasının üzerine alın ve her bir kalıptan aşağı yukarı 12 adet çıkacak şekilde kurabiyelerinizi dilimleyip, aralarda boşluk kalacak şekilde iki ayrı tepsiye dizin.
18. Tepsilere dizdiğimiz kurabiyeleri aşağı yukarı 12 ila 14 dakika pişirin ve fırından çıkartıp soğumaya bırakın.
19. Bu esnada çikolatarımızı parçalayarak benmari usulü eritin. İsteğinize bağlı olarak kurabiyelerin yarısını veya tamamını çikolataya batırıp tepsilere geri koyun.
20. Orjinal tarifte üzerlerine portakal kabuğu rendesi serpiştirilir diye yazıyor.
21. Ben üzerine her zaman buzdolabımda bulundurduğum toz şeker, portakal ve limon kabuğu rendesi ile hazırladığım tatlandırıcıdan serpiştirdim. Siz ister ince rendelenmiş portakal kabuğu rendesi serpiştirin, ister benim yaptığım gibi tatlandırıcı hazırlayıp onu serpiştirin.
22. Son olarak çikolata donana kadar yaklaşık 5 dakika buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Bon Appétit!