Çikolatalı İtalyan Buttercream Nackt Pasta

Çikolatalı İtalyan Buttercream Nackt Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya için :

• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı şeker
• Yarım su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Yarım paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kaynar su

Çikolatalı İtalyan buttercream için :

• 60 gram şeker
• 280 gram tuzsuz tereyağı
• 120 gram yumurta beyazı (4 yumurtaya denk geliyor)
• 30 ml su
• 60 gram şeker
• 100 gram bitter çikolata
• 1 paket vanilya

Pandispanyayı ıslatmak için;

• Kahve

Pandispanyanın arasına sürmek için;

• Marmelat ( benim tercihim orman meyveli marmelat)
• File badem isteğe bağlı

Çikolatalı İtalyan Buttercream Nackt Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pandispanya için yumurta sarısı ile beyazını ayıralım.
2. Yumurta beyazını bir fiske tuz ile kabarıp akmayan bir kıvama gelene kadar çırpalım.
3. Yumurta sarısını şekeri ve 3 yemek kaşığı kaynar suyu kabarıp rengi açılana kadar çırpalım.
4. İçerisine un kabartma tozu kakao ve nişastayı ekleyip çırpalım.
5. En son yumurta beyazını yavaş yavaş ekleyelim.
6. Pasta kalıbına hamuru boşaltalım ve kalıbı bir iki kere tezgaha vurup hamurun içindeki havayı çıkartalım.
7. Önceden ısınmış 200 derece fırına yerleştirelim hamurun kenarları kabarınca fırının ısısını 150 dereceye düşürüp yaklaşıp 25 dakika pişirelim.
8. Çikolatalı İtalyan buttercream için : çikolatayı benmari usulü eritelim ve biraz soğumaya bırakalım. 30 gram suyu ve 60 gram şekeri kaynatalım.
9. Diğer tarafta yumurta beyazını diğer 60 gram şeker ile kıvam alana kadar çırpalım.
10. Şekerli su 120 dereceye ulaşınca ocaktan alalım ve yavaş yavaş yumurta beyazına akıtalım ve bir yandan yumurta beyazını çırpmaya devam edelim.
11. Yumurta beyazına şurup ekledikten sonra oda ısısına gelene kadar çırpmaya devam edelim.
12. Daha sonra oda ısısındaki tereyağını beyazlasana kadar çırpalım ve yumurta beyazına ekleyerek çırpmaya devam edelim.
13. Tereyağın kıvamı ipek gibi olana kadar çırpmaya devam edin.
14. İlk başta sanki kesilmiş tereyağ görüntüsü oluyor bu sizi korkutmasın.
15. Çırpmaya devam ettikçe kıvam alıyor. Son olarak çikolatayı ekleyin ve beş dakika daha çırpın.
16. Pandispanyayı üç eşit kat kesin ve kahve ile ıslatın. Üzerine marmelat sürün.
17. Sıkma torbasına doldurduğunuz kremayı güzelce pandispanya sıkın.
18. İkinci kata da aynı işlemi uygulayın. En son kata sadece krema sikin ve üzerine isterseniz file badem serpin.