Çilekli Tart Yapılışı

Çilekli Tart Yapılışı Tarifi'nin Malzemeleri

Tart hamuru için;

• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağından biraz az pudra şekeri
• Çay kaşığının ucuyla (yarısından da az) tuz
• 125 gr (yarım paket) teremyağ ya da tereyağı
• 1 yumurtanın sarısı

Krema için;

• 2 su bardağı süt
• 3 yumurtanın sarısı
• 1/2 (yarım) su bardağı şeker
• Yarım su bardağından daha az mısır nişastası
• 1 paket vanilin
• 3,5 yemek kaşığı oda sıcaklığında teremyağ ya da tereyağı

Arası için;

• 3 yemek kaşığı çilek marmelatı

Üzeri için;

• 200 gr çilek
• İsteğe bağlı çikolata rendesi

Çilekli Tart Yapılışı Tarifi'nin Yapılışı

Tart hamuru için un, pudra şekeri ve tuzu eleyerek karıştırın. Soğuk teremyağı küpler halinde karışıma ekleyin ve çırpıcı ile çırpın. Topaklanmalar olacak resimdeki gibi. Topaklar iyice küçüldüğünde yumurtanın sarısını ekleyin ve biraz daha çırpın.
Hamuru yağlı kağıt üzerine dökün ve elinizle yuvarlayın, biraz yassılaştırıp hava almayacak şekilde bir poşete koyup hamuru 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Krema için;
Sütü küçük bir tencerede kaynayana kadar orta ateşte ısıtın. Kaynamasına izin vermeden ocağı kapatın. Süt ısınırken başka bir tencerede (orta boy) yumurta sarılarını, şekeri ve elenmiş mısır nişastasını ekleyerek iyice çırpın. Isınmış sütten çok çok az bir miktarı ekleyerek hızlıca çırpmaya devam edin. (çırpma işlemi bırakılmayacak, sütün hepsi bir anda dökülmeyecek) Karışım iyice homojen bir hal alınca sütün geri kalanını da ekleyin, ocağa alıp orta ateşte çırpmaya devam edin. Kaynamaya başladığında 2 dk daha çırpıp ocağı kapatın. Vanilini ekleyip yeniden 1 dk kadar çırpın. 5 dk ılımasını bekleyin, son olarak oda sıcaklığındaki teremyağı küpler halinde ekleyip krema hazır olana kadar çırpın.
Kremayı sıcakken bir kaba alın ve üstüne streç filmi yapıştırın. Hava almasın ve kabuk bağlamasın diye streci kremaya yapıştırıyoruz.

Tart hamurunu dolaptan çıkarın. 26 cmlik borcamı ya da tart kalıbını tereyağ ile yağlayın. Hamuru merdane ile kalıptan çok az büyük olacak şekilde büyütün. Hamuru kalıba yerleştirin. Kenarları da taban ile aynı kalınlıkta olmalı. Kalıptan biraz büyük bir yağlı kağıt parçası kesin ve hamurun üstüne koyun, yağlı kağıdın üstüne de iki avuç nohut ya da fasulye taneleri yerleştirin. Bu şekilde 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 16-17 dk kadar pişirin. Fasulyeleri ve yağlı kağıdı alıp 5-6 dk daha pişirin. Fırından fırına farklılık gösterecektir 15 dk sonrasında kontrollü olun.

Pişen tart hamurunu kalıptan çıkarıp servis tabağına ya da tepsiye alın. Soğuyunca önce çilek marmelatından ince bir şekilde yayın. Ardından hazırladığınız kremayı yayın. İnce dilimler halinde doğranmış çilekleri resimdeki gibi dizin. Son olarak isterseniz çikolata rendesi serpiştirin. Buzdolabında 1 saat dinlenen tart servise hazır hale gelir.

Çok uğraştırıcı görünse de enfes oluyor belirtmeliyim. Tarifi cafefernando’dan alıp küçük eklemeler yaptım. Kreması harika her türlü tatlıda kullanabilirsiniz bana kalırsa.

Not: Kremaya eklenen teremyağ oda sıcaklığında, hamura eklenen ise soğuk olmalı.
Not: Çilek marmelatı tarifi isterseniz burada ( https://www.nefisyemektarifleri.com/cilek-marmelati/ ) bulabilirsiniz.
Not: Kalan yumurta aklarına hiç su değdirmez ayırırsanız beze yapımında kullanabilirsiniz.
Not: Eğer tart hamuru pişene kadar krema donmuş olursa blender ile yeniden çırpın öyle yayın.

Afiyet olsun :)