Çıtır Balık (Videolu)

Çıtır Balık (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

•  Birkaç adet alaska deniz somonu

Tempura için;

• 1 yemek kaşığı beyaz sirke
• 1,5 su bardağı un
• 1 şişe soda veya doğal maden suyu (200-250 ml.)
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz
• Karabiber

Balık için;

• Tuz
• Karabiber
• 1/4 (çeyrek) limon suyu

Mayonez mezesi için;

• 9-10 adet küçük kornişon turşusu
• 1/2 (yarım) adet küçük boy kuru soğan
• 100 gram mayonez
• 1 dolu yemek kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı frenk soğan
• 1 yemek kaşığı dereotu
• Tuz
• Karabiber

Çıtır Balık (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tempura hamuru yapmakla başlayalım. Bir kâseye un, kabartma tozu, tuz, karabiber, maden suyu ve sirkeyi ekleyerek çırpalım.
2. Hamurun kıvamı lokma hamurundan daha cıvık, tıpkı pankek veya krep hamuru gibi düşünebilirsiniz.
3. Balıkların fazla nemini almak için mutfak peçete ile üzerlerinden hafifce geçelim. Balıkları tuz ve karabiber ile baharatlandırdıktan sonra biraz da limon suyu gezdirip güzelce harmanyalalım.
4. Tempura hamurun içerisine alalım balıkları ve güzelce harmanlayalım. Balıklar hamur ile iyice özleşsin o arada dip sosa geçelim.
5. Meze için; bir kâseye mayonezi, hardalı, küçük küçük doğranmış soğan ve kornişon turşuyu, taze baharatları (ben frenk soğan ve dereotu teecih ettim ), limon suyu, tuz ve karabiber ile güzelce karıştıralım sosta hazır.
6. Kızartma işlemi için; yapışmaz bir tavaya bolca sıvı yağ ekleyelim ve kızmasını bekleyelim.
7. Yağ yeterince kızınca tempurada bekleyen 2-3 adet filetolarımızı dikkatlice ekleyelim ve her iki tarafı da altın sarısı olana dek kızartalım.
8. Balıkları yağa koyar koymaz ocağın altını orta ateşe indirelim ki içi de güzel pişsin ama sulu sulu kalsın. Tarifimden bu kadar. Ekmek arası tüketmenizi tavsiye ederim ama dilerseniz haşlanmış patates, patates kızartması veya patates püresi ile de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.