Çıtır Çıtır büzme Baklava

Çıtır Çıtır büzme Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için ;

• Un
• 3 yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 6-7 damla limon
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sirke
• Bir çimdik tuz

İçi için;

• Kıyılmış ceviz ya da fındık

Şurubu için;

• 5 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• Yarım limon

Açmak için;

• Nişasta

Pişirmek için;

• 250 gram tereyağ
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Çıtır Çıtır büzme Baklava Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce tatlının şurubu hazırlanır, şeker ve su bir tencereye alınır kaynamaya başlayınca limon eklenir ve güzel bi kıvam alana kadar kaynatılır.
2. Daha sonra soğumaya bırakılır. Bunu bir gün önceden yapmanız daha iyi olacaktır.
3. Hamuru için uygun bir kapta yumurta, yoğurt, sıvı yağ ,limon ,süt, sirke ve tuz birbirine karıştırılır ve yavaş yavaş un ilave edilir.
4. Çok sert bir hamur olmayacak dikkat edin kulak memesi kıvamı iyi.
5. İyi bir hamur yoğrulur ve 1 saat dinlenmesi için bırakılır.
6. Dinlendirilen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın.
7. Hemen hemen 28 beze çıkabilir.
8. Daha sonra üst üste ikişer beze nişasta ile ince açabildiğiniz kadar açın oklava ile.
9. Bol nişasta kullanabilirsiniz.
10. Açtığınız yufkayı ikiye katlayıp yarım ay şeklinde oklavayı ortaya koyup kıyılmış iç cevizi uzunlamasına koyup yufkayı oklavaya sarın.
11. Sonra büzerek oklavayı yufkanın ortasından çıkarın.
12. Bi bıçak ile ezmeden dilimleyin. Ve tepsiye dizin.
13. Hepsine aynı işlemi uyguladıktan sonra ısıttığınız sıvı yağ ve tereyağ karışımının hepsini üzerine gezdirin.
14. 160 derece fırında yaklaşık 1. 5 saat pişirin yavaş yavaş pişeceği için ortası da iyi pişecek ve çıtır çıtır olacak. Kontrollü pişirin.
15. Üzeri altı ve ortasının piştiğinden emin olunca fırından çıkarıp soğuk şerbetin hepsini üzerine dikkatli bir şekilde gezdirin.
16. Bir kaç saat sonra yemeye hazır.
17. Üzerini toz fıstık ile süsleyebilirsiniz afiyet olsun.