Çıtır Çıtır Şöbiyet Tarifi

Çıtır Çıtır Şöbiyet Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet baklavalık yufka
• 1 miktar dövülmüş ceviz

Üzeri için

• Antep fıstığı tozu
• 200 gram tereyağı

İç muhallebisi

• 2, 5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı irmik

Şerbeti

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• 2-3 damla limon suyu

Çıtır Çıtır Şöbiyet Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şerbeti yapalım ki, tatlı pişene kadar soğusun.
2. Şekeri, suyu tencereye koyalım orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirelim.
3. 5-6 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatıp, limon suyunu ekleyelim.
4. Soğuması için kenara alalım.
5. Şimdi de iç muhallebisini hazırlayalım.Süt ve irmiği tencereye koyalım.
6. Kaynayıp, yoğunlaşınca altını kapatıp soğumaya bırakalım.
7. Çok katılaşmasını beklemeyin, zaten soğurken de sertleşecektir.
8. Tereyağını eritelim, ilk yufkamızı tezgaha koyup her yerine değecek şekilde üzerine tereyağından serpelim (ben fırça yardımıyla yapıyorum).
9. Üzerine 2. Yufkayı koyup aynı şekilde yağlayalım, 20 yufka bitene kadar 2 yufka da bir yağlamaya devam edelim. En üste yağ sürmeyelim.
10. Boyutları kendi isteğimize göre kareler kesiyoruz. ( bir köşeden katlayarak isteğinize göre ölçü alıp o şekilde daha düzgün kesebilirsiniz).
11. Ufak karelerin içine biraz muhallebi biraz da dövülmüş ceviz (yada me isterseniz) koyup tepsiye yerleştiriyoruz. (uçları açılmayacak şekilde üst üste koyuyoruz).
12. Tüm yufkayı bu şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirince, kalan tereyağını süzgeçle süzerek tatlıların üzerine döküyoruz.
13. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz.
14. Fırından çıkınca 5 dakika dinlendirip, soğuk şerbeti üzerine döküyoruz. Üzerini asla kapatmadan (yoksa hamur olur) şerbetini çekmesi için bekliyoruz.
15. Servis edeceğimiz zaman üzerine antep fıstığı tozu döküp, kendinizle gurur duyarak gülümseyebilirsiniz. İster dondurmayla isterseniz de kaymakla sunabilirsiniz.Afiyet olsun. 👩🏼‍🍳.