Çıtır Lokma Tatlısı

Çıtır Lokma Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• Yarım paketten biraz daha fazla yaş maya
• 3 su bardağı un
• 2 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı ılık su
• 3 yemek kaşığı dolu dolu sirke
• Bir çimdik tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker veya 3 top şeker

Şerbeti için :

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1, 5 yemek kaşığı limon suyu

Kızartmak için :

• Ayçiçek yağı 1 litre

Çıtır Lokma Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

Herkese Merhabaa :))
Çıtır lokma tatlısı arıyorsanız tam da yerindesiniz.

1. Ilık suyumuzu ve mayamızı bir kaba alalım eriyene kadar karıştırın.
2. aha sonra tüm hamur malzemelerini ilave edelim ve bir yemek kaşığı ile unlar birbirinin içine karışana kadar karıştıralım.
3. Mikserimizi alalım ve iyice 5 dakika boyunca çırpalım hamurumuzu. 1 saat mayalanmaya bırakalım.
4. Şerbetimiz için :Şerbetimiz lokma hamurundan önce yapılmalıdır. Çünkü şerbetimiz ne kadar soğuk olursa lokmamız o kadar çıtır ve güzel olacaktır.
5. Şerbetimiz en az dolapta 1. 5 – 3 saat beklemelidir. Bir tencereye suyumuzu ve şekerimizi alalım ve içine limon suyumuzu koyalım limon yoksa 1-2 adet limon tuzu da olabilir.
6. Limon tuzunuz çok büyükse 1 adet yeterlidir.
7. Ocağımızı sonuna kadar açalım kaynayana kadar.
8. Kaynadıktan sonra orta ateşte 15 dakika daha kaynamaya bırakalım.
9. Şerbetimiz olduktan sonra ocağımızın altını kapatalım ve ılımaya bırakalım.
10. Ilıyan şerbetimizi başka bir tencere ve kaba boşaltmaya gerek yok altına bir tepsi ile dolaba kaldıralım ki soğusun.
11. Şerbeti yaptıktan sonra hamurumuzu yapmaya başlayalım ki 1 saatte mayalanıyorlar zaten. O zamana kadar şerbetimizi soğuyacaktır.
12. Hamur mayalandıktan sonra ocağımıza 1 litre yağımızı alalım. 1 litreden az olmaz çünkü lokmaların yağın içinde yüzmeleri lazım.
13. Yağ yandıktan sonra 1 tatlı kaşığı yardımıyla ve tatlı kaşığını her lokma döktüğümüzde yağa batıracağımız için bir çorba kasesinin içine yarım kase olacak şekilde yağ koyuyoruz.
14. Hamurumuzu elimizin arasına alıp zeytin büyüklüğünde sıkıp tatlı kaşığı yardımıyla alıp kızgın yağa atıyoruz. Aman diyeyim unutmayın her defasında kaşığı yağlamayı daha kolay olur :)) Bu işlemi ne kadar hızlı yaparsanız o kadar iyi olur ilk dökmede zorlanabilirsiniz ama sonradan daha hızlı ve pratik bir şekilde dökebilirsiniz.
15. Zeytin büyüklüğünde olmalı ki zaten baya bir kabarıyor.
16. Lokmaları döktükten sonra hemen ocağın altını en kısık ayarda yapıyoruz nedenmiş o diye soracak olursanız söyleyeyim hemencecik Kıtır kıtır olması ve içinin pişmesi için. Eğer harlı ateşte yaparsanız hemen yanar ve içi çiğ kalabilir.Not : 2 adet kevgir kullanmalısınız. Benim büyük annem hep öyle der çünkü. Biri yağdaki lokmaları karıştırmak için diğeri ise şerbetin içinde karıştırmak için eee bir kevgirle karıştırırsak ne olur diye soracak olursanız inanın onu bende bilmiyorum :)) Büyüklerin sözü her zaman altındır benim için. Lokmalar biraz kızardıktan sonra ocağın altını biraz açabilirsiniz son aşamada lokmalarımız pişmiştir. Ocağın altını aman diyeyim kapatmayı unutmayın. Yoksa siz o lokmaları kevgirle çıkarana kadar yanabilir. Soğuk şerbetimize lokmalar ilave edilir bir o yana bir bu yana karıştırıldıktan sonra bir tepsiye alınır. Büyük hepsiye alırsanız daha iyi olur üst üste gelirse alttaki lokmalar sıcaktan bunalıp yumuşayabilir. İsteğe göre üzerine tarçın, ceviz, fıstık serpilebilir.

Not : lokmaları şerbette bekletmeyiniz bir iki karıştırdıktan sonra tepsiye alınız.

Afiyet olsun şimdiden yaptıktan sonra güzel sonuçlarınızı bekliyorum. Allaha emanet olun sevgiyle kalın.