Çıtır Patlıcan Kızartması

Çıtır Patlıcan Kızartması Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet orta boy patlıcan
• 2 adet yumurta
• 1 kase un
• 1 kase panko (Ekmek kırıntısı )
• Sıvıyağ
• Su, tuz

Hazırlanışı

1. 4 adet patlıcanı genişçe bir tavaya alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Ocağın altını açıp haşlamaya başlayın.
2. Kenarlarından renk değişimi başlayınca maşayla çevirin. Arada kontrol ederek soyulacak kıvama gelecek kadar haşlayın. ( çok haşlanmayacak, hafif diri kalacak ) çabuk soğuması için bir kaba alıp üzerine soğuk su ekleyin.
3. Sonra sudan çıkarıp kabuklarını soyun.
4. İkiye kesip sonra da her parçayı 4 e kesin ve tuzlayın.
5. Bir kaseye çırpılmış 2 yumurta, başka bir kaseye un ve bir başka kaseye de ekmek kırıntısı koyun. ( galeta unu veya mısır unu da kullanabilirsiniz ama ekmek kırıntısı en güzel sonucu veriyor. Ben evde kalmış ekmekleri parçalayıp kurutuyorum. Sonra robotta inceltiyorum. Kavanozda saklayıp kullanıyorum. )
6. Tavaya sıvı yağ koyup ocağın altını açın.
7. Yağ ısınınca her patlıcanı önce una, sonra yumurtaya sonra da pankoya bulayıp yavaşça yağa bırakın.
8. Diğer patlıcanları da aynı şekilde hazırlayıp arkalı önlü kızartın. Tercihen sarımsaklı yoğurtla ılık veya soğuk servis yapın.