Cızlak (Krep, Akıtma)

Cızlak (Krep, Akıtma) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 1 çorba kaşığı tuz
• Karışıma az miktar yağ koyanlar da var ama ben yağı tavadan aldığında daha çok seviyorum

Cızlak (Krep, Akıtma) Tarifi'nin Yapılışı

Malzemeleri karıştırıp epey akışkan birşey elde ediyoruz. Bazı yerlerde bu yüzden adı akıtma.

Yapışmaz tavaya her cızlak için bir çay kaşığı sıvı yağ döküyoruz. Karışımı dökerken baya baya cızırdıyor. İşte bu yüzden bizim yörede de adı cızlak. Yağı çok dökerseniz omlete, az dökerseniz katmere benziyor piştiğinde. Her olasılığı sizler için denedim. En ideali bir çay kaşığı yağla yağlamak.

Tavayı yüksek ateşte ısıtıyoruz. Karışımı tavaya döküp bir iki saniye bekliyoruz. Tavaya değen kısımlar hemen pişiyor zaten, değmeyen kısımları bir spatula yardımıyla nazikçe(!) tavaya yayıyoruz. çok nazik bişi oluyormuş ilk akıtıldığında. Epey yırttım başlarda. Güzel yanı ise piştikçe onarıyor kendini ilginç bi şekilde. çok da korkmamak lazım. Tek tarafı bi on saniye falan piştikten sonra (tavayı sertçe sallayın cızlak tavadan ayrılıyor olmalı kendiliğinden) diğer tarafı çeviriyoruz. Yapabiliyosanız havada da çevirebilirsiniz yok öyle olmuyorsa tavaya yaymak için kullandığınız spatula da iş görür. Sırrı karışımı tavaya iyi yaymak. Aşağısı piştiğinde yukarısı da aşağı yukarı kuru olursa çok rahat dönüyor.

Peynir, zeytin gibi tuzlularla da bal, nutella gibi tatlılarla da süper oluyor. Afiyet olsun.