Çok Nefis Bir Türk Mutfağından Yoğurtlu Mantı

Çok Nefis Bir Türk Mutfağından Yoğurtlu Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kg yoğurt
• 3 su bardağı un
• 100  gram kıyma kuyruk
• 50 gram yağsız kıyma
• 500 gr kuzu parça et
• 2 su bardağı nohut
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• Tuz

Çok Nefis Bir Türk Mutfağından Yoğurtlu Mantı Tarifi'nin Yapılışı

Önce 3 kilogram yoğurduğumuz süzelim, sonra 3 su bardağı unumuzu, kara biber ve tuzunu ekleyip karıştıralım .Sonra kıymalarımızı da ekleyelim, iyice karıştıralım, kıymamız tane tane olunca suyumuzu yavaş yavaş alalım. Kulak memesi yumuşaklığında yoğuralım .Sonra ince ince yuvarlayalım ,bıçakla nohut büyüklüğünde keselim ve mantı şeklini verelim. Bu işlem bir gün önce yapılmalı tepsimizde serili olarak kalmalı mantımız. Ertesi gün etimizi iri iri doğrayalım, sabahtan suya koyduğumuz nohutumuzu da yıkayıp etimizin üzerine koyalım ve suyumuzu kararı kadar koyup tuzunu da ekleyip düdüklü tenceremizin ağzını kapatalım. 45 dakika pişirelim .Piştikten sonra ama iyi pişsin ,içine 1 çay bardağı piriçini koyalım, karıştırıp bırakalım, pişsin. Pirinç pişince döktüğümüz mantıyı da içine atalım beş dakika pişirelim, süzme yoğurdumuzun içine 2 yumurta akı, 1 çay kaşığı tuz atıp blendırla pütürsüz hale gelene kadar çırpalım. Pişmiş olan mantımıza yoğurdumuzu karıştıra karıştıra ekleyelim ,yemeğimiz kaynayana kadar karıştıralım. Hafif kaynayınca atını kapatıp üzerine yağını nanesini ekleyelim ,servise hazır .Şimdiden afiyet olsun ama çok bekletmeyin ,güzel bir misafir yemeğidir ve ben çok yaparım matısını döküp dolapta da saklaya bilirsiniz. Hazır olmuş olur.