Mantı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) Orijinal Kayseri Usulü

Mantı Tarifi, Nasıl Yapılır? İçin Malzemeler

Mantı Hamuru için;

3,5 su bardağı un

1 su bardağı ılık su

1 çay kaşığı tuz

1 adet yumurta

Mantı İçi için;

250 g az yağlı kıyma

1 adet orta boy soğan

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

Mantıyı Pişirmek için;

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı salça

Mantı Sosu için;

Sarımsaklı Yoğurt

1 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı pul biber

Yarım tatlı kaşığı sumak

Not: Bu malzemelerle 3 poşet dondurulmuş mantı elde ettik. (1 poşetten 2 tabak mantı çıkıyor yani toplamda 6 tabak mantı elde edilebilir)

Mantı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Derince bir karıştırma kabına 3,5 su bardağı un , 1 çay kaşığı tuz ekleyelim.
Karıştırarak unun ortasına bir çukur açalım.
Ortasına 1 adet yumurtayı ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim.
Karıştırırken 1 su bardağı ılık suyu yavaş yavaş ekleyelim.
Hamurun ne çok sert ne de yumuşak olacak bir kıvama gelene kadar yoğuralım.
Hazır olan hamurun üzerini streç film ile kapatalım ve dinlendirelim.
Hamur dinlenirken uygun bir karıştırma kabına 250 gram az yağlı kıyma ekleyelim.
Ardından 1 adet orta boy soğan, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı pul biber ekleyelim ve güzelce karıştıralım.
Un serptiğimiz tezgaha hamuru alalım, yoğurarak hamuru toparlayalım. Hamuru 3 eşit parçaya ayıralım.
Ayırdığımız hamurları bezeler haline getirelim. Un serptiğimiz tezgahta hazırladığımız bezeleri teker teker yufkadan kalın olacak şekilde oklava ile açalım.
Açtığımız hamuru bir bıçak ile küçük kareler halinde keselim. Kesiğimiz karelerin ortasına hazırladığımız kıyma karışımında ufak parçalar halinde koyalım.
Hamurun 4 köşesini ortada birleştirerek mantı şeklini verelim. Altını unladığımız bir tepsiye şekil verdiğimiz mantıları toplayalım ve tepsiyi dondurucuya alarak donduralım.
Dondurucudan aldığımız mantıları koroplast çift kilitli poşetlere koyarak daha sonra pişirmek üzere buzlukta saklayabilirsiniz. Uygun bir tencerede suyu kaynatalım.
Buzluktan aldığımız mantıları da suya ekleyerek 15-20 dakika kadar pişirelim. Uygun bir sos tavasına 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyelim, ardından 2 yemek kaşığı salçayı da ekleyip güzelce karıştıralım.
Hazırladığımız salçalı sosu pişen mantıların içine ekleyelim ve karıştırarak pişirmeye devam edelim. Pişen mantıları derince bir tabağa alalım üzerine sarımsaklı veya normal yoğurt dökelim. Mantı tarifimiz hazır. Pul biber, nane ve sumak ekleyerek servis edebilirisiniz.

Mantı Tarifi, Fotoğraflı Yapılışı

Mantı Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?

Elde ettiğiniz hamuru rahat bir şekilde açabilmeniz için elde ettiğiniz hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmaması gerekmektedir.
Mantılarınızın haşlarken açılmaması için güzel bir şekilde kapatmalısınız.
Fazla gelen mantılarınızı fırınladıktan sonra buzdolabı poşetine koyarak dondurucuya kaldırabilirsiniz. Ancak fırınlamadan dondurucuya koymak isterseniz katladığınız mantılarınızı birbirine değmeyecek şekilde tepsiye dizip dondurucuya kaldırmalı ve şoklamalısınız. Aksi halde mantılarınız birbirine yapışacaktır.
Mantının yanına sarımsaklı yoğurt yakışmaktadır. Ancak sevmiyorsanız mantınızı sarımsaksız yoğurt ile de servis edebilirsiniz.

Mantı Hamuru Nasıl Kesilir?

Açılan mantı hamuruna önce dik sonra yatay kesikler atar ve ufak kareler elde ederek keseriz. Nasıl yapılacağıyla ilgili videodaki anlatıma bakabilirsiniz.
Orijinal Kayseri mantısında bu kestiğimiz karelerin oldukça ufak olmasına özen gösterilir fakat sizler pratik olacağını düşünürseniz, kestiğiniz kareleri biraz daha büyük yapabilirsiniz.

Deneyebileceğiniz Diğer Mantı Tarifleri;

İsterseniz hazır mantı ile isterseniz de kendi açtığınız mantı ile yapabileceğiniz mantı salatasını sizlerde çok seveceksiniz. Son derece doyurucu ve lezzetli olan bu salatayı mutlaka denemelisiniz.
Daha çok kıymalı hali sevilen mantının patateslisini de denemelisiniz. Et sevmeyen ama aynı zamanda mantıdan da vazgeçemeyenler için alternatif olacak patatesli mantı sizlerin favorisi olacak.

Mantı Yanına Ne Gider?

İçerisinde mantı olan menünüze domates çorbası ile ya da mercimek çorbası ile başlayabilirsiniz.
Fırında patates de mantınızın yanına çok yakışacaktır.
Mantı yanına yapacağınız mücver ile de menünüze eşlik edebilirsiniz.
Turşu da menünüze çok yakışacaktır.

Mantı Buzlukta Nasıl Saklanır?

Mantılarınızı hazır hale getirdikten sonra un serdiğimiz tepsiye alarak dondurucuya kaldırmalı ve şoklamalısınız. Daha sonra çıkartarak buzdolabı poşetlerine koymalı ve tekrar dondurucuya kaldırmalısınız.

Mantı Kaç kalori?

Dolu 1 tabak mantı yaklaşık olarak 509 kaloriye denk gelmektedir.

Mantı Tarifi İçin Kullanılan Araç Gereçler

Yoğurma kabı
Karıştırma kabı
Merdane
Hamur kesici
Tencere
Sos tenceresi
Kevgir

Mantı Çeşitleri Nelerdir?

Kayseri mantısı, Sinop mantısı, tepsi mantısı, patatesli hingel, yağ mantısı, vs.

Dondurulmuş Mantı Nasıl Pişirilir?

Dondurulmuş mantı nasıl piştiğini görmek isterseniz linke tıklayarak detaylı izleyebilirsiniz.

Mantının Piştiğini Nasıl Anlarız?

Mantıları yaklaşık 15 dakika sonra daha çok suyun üzerine çıkmaya başlayacaktır. Daha sonra ara ara kontrol ederek hamurlaşmadan kevgir ile suyun içerisinden almalısınız.

Yorumlar (163)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Esved @Nejla_Kara4

Şikayet Et

İlk yapışımdı. Bence 3 bardak un az geliyor hamurum yumuşak oldu acemi olunca da un eklemeye korktum sert olursa açılmaz mi diye. ama hamur yumuşak olduğu için de katlarken çok zor oldu elime yapıştı hamur uzadı rahat şekil veremedim şekli bozuldu elime
- Yanıtla
- 2
- 4 yıl önce
Fatma aykut @Muhammed_Aykut

Şikayet Et

Hamuru ne kadar dinlendirmemiz gerekiyor acaba ☺️
- Yanıtla
- 2
- 4 yıl önce
Ayşe Erdemir @Ayse_Erdemir5

Şikayet Et

benim hatirladigim manti hamurlarunda su olmuyordu sadece yumurta ile yoguruluyordu siz mi boyle yapiyorsunuz ben yanlis mi hatirliyorum cevaplarsaniz memnun olurum
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Sn bsrc @mytry

Şikayet Et

Daha önce 1 yumurtaya 1 bardak un olan tariften yapmıştım çok kalın olup çok şişmişti ve kapatması zordu. Bu muhteşem oldu ki ben baya yeteneksizim ona rağmen baya iyi bi hamur ve lezzet oldu
- Yanıtla
- 1
- 5 ay önce
Sibel Diken @Sibel_Diken

Şikayet Et

birazda reyhan atarız biz çok daha lezzetli oluyor tavsiye ederim
- Yanıtla
- 1
- 11 ay önce
İrem büyükateş @iremb

Şikayet Et

İlk defa yaptım, un az geldi sanki 😅 ama tadı vs çok güzel oldu. Bir de hamurum arttı, kıyma da alamıyorum hemen. Hamuru nasıl saklayabilirim? Teşekkürler
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- Serap @serapisik41
  
  Şikayet Et
  
  Derin dondurucuya atın ben öyle yapıyorum mayalı hamuruda öyle yapıyorum kaldığı zaman çıkardığınız zaman yeni yogurmus gibi oluyo
  Yanıtla
  
  1
  
  2 yıl önce
- Ma Vi @goog_2dab5de148ec
  
  Şikayet Et
  
  Erişte şeklinde kesip kurutabilirsiniz. Küçük kare veya büyük kareler halinde kesip haşlayip sûzüp sarimsakli yoğurtla yiyebilirsiniz çok güzel oluyor. Büyük kare olan susuz, küçük olan hafif sulu oluyor uzerine yağda kırmızı biber. Büyük kare dediğime Yaprak mantida diyen var ve benim çok sevdiğim bir yemek. Bunlarida kesip kurutabilirsiniz. Hamurunuz bir günde bozulmaz, dolaba koyunca ertesi günde yapabilirsiniz. Ama bu hamur zaten çok değildir kurutmayla uğraşmaya gerek yok, kıyma bittiyse dediğim gibi Yaprak mantı şeklinde boş yapabilirsiniz. Ya da mercimekli erişte çorbasi.
  Yanıtla
  
  2
  
  2 yıl önce
@sengueltas

Şikayet Et

Cok gzl oldu tsk ederim Ben 4 bardak un kulandim Muhtesem oldu 😚 Ilk defa yaptim 🤩
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
Buşra Yürüsoy @Busra_Yurusoy

Şikayet Et

Cok guzell oldu tam tarif herseyi tam yetti hamurlari 15 20 dakika beklettim, buzluga da mantilari kapattiktan sonra donmadan birbirine yapismayacak kadar beklettim 20 dakika falan ilk defa cok güzel mantı yaptım tesekkurlerrrr
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
Ters @terspabuclar

Şikayet Et

Çok güzel hiç yufka açamıyorum demeyin herkes yapar.ElimizeSağlık
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
Nur çelik @nurcelik_8709

Şikayet Et

İlk defa mantı denememizde bile muhteşem oldu tarifiniz için çom teşekkür ederiz
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
- Neslihan Ergün @Neslihan_Ergun
  
  Şikayet Et
  
  Açılma oldu mu ona göre 3 gen yapayım 😊
  Yanıtla
  
  1
  
  2 yıl önce
Rabiya Y. @rabiyayildirim

Şikayet Et

ilk defa denedim.cok güzel oldu.kapatirken hizli olmak gerekiyo yoksa hamur kuruyo ve zor kapaniyo. tavsiye ederim denemekten cekinmeyin 👍😊
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
Ayşe Tımarlı @Ayse_Timarli

Şikayet Et

ilk defa yaptım ve hamur harika oldu. tarifinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
Meryem Koçali @Meryem_Kocali

Şikayet Et

sabır isteyen mantı ☺️😊
- Yanıtla
- 2
- 3 yıl önce
Nesime'nin Tarifleri @nesimenintarifleri

Şikayet Et

ohhhh miss 👌 ellerinize emeğinize sağlık afiyet olsun canım ❤️ hayırlı sağlıklı günler olsun 🌷 sevgiler 💞
- Yanıtla
- 2
- 3 yıl önce
Züleyha ALTINTAŞ @ezansesi

Şikayet Et

Ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
Ayşe Erdemir @Ayse_Erdemir5

Şikayet Et

benim hatirladigim manti hamurlarunda su olmuyordu sadece yumurta ile yoguruluyordu siz mi boyle yapiyorsunuz ben yanlis mi hatirliyorum cevaplarsaniz memnun olurum
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Ayşe Tımarlı @Ayse_Timarli
  
  Şikayet Et
  
  su koymadan hamur nasıl açılıyor ki. kaç tane yumurta koymanız gerekiyor o zaman. bence yanlış hatırlıyosunuz
  Yanıtla
  
  4
  
  3 yıl önce
- deryadeniz @mutfaktaki-ogretmen
  
  Şikayet Et
  
  mantı değil makarna hamuru yumurta ile açılıyordu sanki
  Yanıtla
  
  2
  
  3 yıl önce
  - Ayşe Erdemir @Ayse_Erdemir5
    
    Şikayet Et
    
    aynen eskiden annem eriste ve su boregini su katmadan acarmis benim aklimda manti gibi kalmis onlarla karistirmisim annem sagolsun hatirlatti
    
    Yanıtla
    
    2
    
    3 yıl önce
özge özsoy @ozge-ozsoy-9544

Şikayet Et

buzluğa koyduğumuz mantıları daha snra yaparken buzuylami koycaz kaynayan suya yoksa yumuşayncami
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
- Fatımazehrakasik @fatimazehrakasik-4755
  
  Şikayet Et
  
  kaynayan suya buzlu şekilde atın yoksa hamur olur
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
- Ilknur Sıddıkoğlu @Ilknur_Siddikoglu
  
  Şikayet Et
  
  evet çözülmeden cünkü yapisiyorlar
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
- Sibel Diken @Sibel_Diken
  
  Şikayet Et
  
  evet ben donmus şekilde direk pisiriyorum
  Yanıtla
  
  0
  
  8 ay önce
Berra Kaya @sasafyhn

Şikayet Et

çok güzel görünüyor elinize sağlık ♡☆
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
Arzu Sulu @arzuzu02

Şikayet Et

Merhabalar. Hamur yoğurduktan sonra dinlencek mi
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
Merve @Merve_Karahaliloglu

Şikayet Et

Ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
Güler Çolak @Guler_Colak2

Şikayet Et

elif hanımın tariflerini hep yaparım çok güzel oluyor tam tutuyor teşekkürler elif hanım
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
Busima. @busimam

Şikayet Et

sayenizde mantıcı oldum hep yapıp dondurucuya atiyorum.yemek olmayınca çıkarıp afiyetle yiyoruz.😗tsk ederimmm
- Yanıtla
- 6
- 4 yıl önce
gilmoregirl @gilmoregirl

Şikayet Et

gündüz yapıp buzdolabına koysak aksam pişirsek nasil olur hamur yapışır mi
- Yanıtla
- 2
- 4 yıl önce
- Busima. @busimam
  
  Şikayet Et
  
  buzluk kısmına koyarsanız sorun olmaz.ben yapıp dondurucuya atiyorum.yemek olmayınca çıkarıp pisiriyorum.
  Yanıtla
  
  2
  
  4 yıl önce