Çökelek Semseği (Kilis Usulü)

Çökelek Semseği (Kilis Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo tuzsuz çökelek (Lor peyniri de olur)
• Çökeleği evde yapabilirsiniz hazırlama kısmında anlatacağım
• 1 bağ maydanoz
• 1 bağ yeşil soğan
• 1 bağ taze nane (Yoksa kuruda olabilir)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 3 tane yumurta

Çökelek Semseği (Kilis Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yeşillikler temizlenir, ocağa bir tencereye zeytinyağı bırakılır zeytinyağında önce taze soğan kavrulur maydanozu nanesi atılır.
2. Diğer baharatlarda bırakılır yumurtalar kırılır ve hemen altı kapatılır.
3. Yumurta pişmese de olur, bir tepsiye çökelekleri bırakın elinizle tepsiye yayın.
4. Kavrulan malzemeleri üstüne boşaltılıp karıştırılır.
5. Çarşı fırınına yollanıp pide şeklinde pişirtilir. Bizim kilis’te her sokakta mahallede çok sık taş fırınlar olduğu için harika pişirir ustalar çok yaparız misafire çay sofralarına davetlerde ikramlık nefis olur.

Not: eğer çarşı fırını imkanınız yoksa evde mayalı hamur yapıp bu işlemi yapabilirsiniz ama bunun özelliği çarşı fırınında odun ateşinde pişmesidir. Fakat ev ortamında aynı lezzeti yakalarsiniz.