Çupra Tarifi

Çupra Tarifi'nin Malzemeleri

• 5-6 çupra balığı
• 3 orta boy soğan

Balık baharatı için;

• 10 çay kaşığı tuz
• 5 çay kaşığı kırmızı biber
• 7½ çay kaşığı yenibahar
• 15 çay kaşığı rezene tohumu
• 10 çay kaşığı karabiber
• 10 çay kaşığı şeker
• 5 çay kaşığı sarımsak tozu
• 5 çay kaşığı kırmızı biber tozu tatlı

Patates kızartması için;

• 6 büyük patates
• Tuz

Pirinç pilavı için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı arpa şehriye
• 3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu)
• Tuz

Krema sosu için;

• 800 ml sığır eti stoğu
• 50 gram tereyağı
• 50 gram un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 100 ml krem şanti
• biraz tuz ve karabiber

Çupra Tarifi'nin Yapılışı

1. Çupra balığı için; çuprayı ayıklayıp bol suda yıkayın.
2. Çipuraların fazla suyunu kağıt havlu yardımıyla alın.
3. Üzerlerine birer çizik atıp balıkların karın kısımlarını tuzlayın.
4. Sonra tepsiye dizin soğanı boş olan yerlere dizin balıkla birlikte fırında pişirin 180 derecede 45 dk
5. Balık baharatı için; tuz, pul biber, yenibahar, rezene tohumu, karabiber, şeker, sarımsak tozu ve tatlı kırmızı biber tozunu doğrayıcıya koyun.
6. Tüm baharatlar iyice karışana kadar karıştırın. Hava geçirmez etkileşimlerde taze baharatı saklayın.
7. Balık veya deniz ürünleri ile belirli araçlar için.
8. Patates kızartması için ; patatesleri soyup dilim dilim doğrayın, doğradıktan sonra yağda kızartın, kızartıldıkdan sonra tuz ekleyin.
9. Pirinç pilavı için ; pirinçler bol su ile yıkanarak, ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir.
10. Bu süre sonunda, tuzlu suyu akıtılır ve pirinçler sudan geçirilerek, tüm suyu süzdürülür.
11. Pilav tenceresinde tereyağı eritilir, sıvı yağ da eklenerek üzerine arpa şehriyeler eklenir.
12. Şehriyenin rengi dönene kadar kavrulur.
13. Pirinçler ilave edilerek, 2-3 dk daha kavrulur.
14. Üzerine sıcak su eklenir ve tuzu ilave edilir.
15. Tencerenin kapağı kapatılarak, yüksek ateşte fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar, yani pirinçlerin üzerinde su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın ve tamamen suyu çekene kadar pişirin. (yazının devamında süreler ile ilgili detaylı açıklamayı bulabilirsiniz. ).
16. Ocaktan aldıktan sonra, üzerine havlu kağıt koyarak kapağını tekrar kapatın ve demlenmesini bekleyin.
17. Pilavı güzelce karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz.
18. Krema sosu için ; sosu orta boy tencerede yapılsın.
19. Sığır eti suyunu bir tencereye koyun, sürekli karıştırarak ısıtın ve pişirin, böylece sıvı azalır.
20. Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin ve yavaş yavaş un ile karıştırın.
21. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
22. Suyu yavaşça meyvesinin içine karıştırın. Krema ve salçayı ekleyip krema sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.