Damat Paçası Böreği

Damat Paçası Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yufka
• 2 parça tavuk fileto yada bütün tavuk göğüsü
• Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
• 1.5 su bardağı tavuk suyu
• Tuz
• Karabiber

Sosu için;

• 1 adet yumurta
• 1.5 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı sirke (isteğe bağlı)
• 2 diş sarımsak
• 1.5 su bardağı tavuk suyu
• Tuz

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Pulbiber

Damat Paçası Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir tencerenin içine yaklaşık 3. 5 – 4 su bardağı kadar su koyup tavukları haşlayın.
2. Haşlanmış tavukları bir kenara alıp çatal yardımıyla didip içine biraz tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
3. Tavuğun suyunu tel süzgeçten geçirip bir kenarda bekletin.
4. Yufkaları 4 eşit parçaya bölün. (+ şeklinde üçgen olacak) yufkanın bir tekini alıp her yerine biraz sıvı yağ sürün.
5. Geniş kısmına tavuğu uzunlamasına koyup rulo şeklinde sarın.
6. Sonra rulonun bir ucu sabit kalacak şekilde kendi etrafında döndürerek sarın.
7. Kalan ucunu çevirip altına koyun. (gül böreği şekli verin) bütün yufkaları bu şekilde yapın.
8. Yağlanmış veya yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
9. Önceden ısıtılmış 200° derecelik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
10. Sosu için tencereye yumurta, yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve tavuk suyunu ekleyip iyice çırpın.
11. Ocağın altını yakın.
12. Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak biraz koyulaşana kadar pişirin.
13. Tuz ekleyip ocağın altını kapatın. Arada tekrar çırpın.
14. Pişen börekleri fırından çıkartın ve her böreğin üzerine soğuk tavuk suyunu yavaşça gezdirin. (gelişi güzel dökmeyin. Börek tavuk suyunu iyice çeksin)
15. Sonra tekrar fırına verin ve 5 dk kadar daha pişirin.
16. Börekleri fırından çıkartın.
17. Tepside tavuk suyu kaldıysa tepsiyi biraz eğip kaşık yardımıyla alıp böreklerin üzerine dökün.
18. Börekleri servis tabağına alıp üzerlerine sostan dökün.
19. Küçük bir tavada tereyağını eritin.
20. İçine biraz pul biber ekleyip çok az kızdırın.
21. Onuda sosun üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Not:(3 yufkadan yapmak isterseniz tavuğu biraz daha büyük alın. Yaklaşık 5 su bardağında haşlayın. Börekler için 2 su bardağı tavuk suyu, sosu için; 2 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı yoğurt, 2 su bardağı tavuk suyu kullanın diğer malzemeler aynı).